février 2020

Le temps a rafraîchi et la neige s’est invitée dans certaines régions. Pour se réchauffer, je vous propose mon minestrone, une bonne soupe-repas bien réconfortante. Les quantités de légumes sont données à titre indicatif, vous pouvez varier en fonction de vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 100 gr de jambon cru (ou de pancetta)2 gros oignons2 gousses d’ail250 gr de carottes2 courgettes3 navets3 grosses pommes de terre200 gr de haricots à couper1 poireau1 branche de céleri1 bouquet garni2 càs de concentré de tomate1 croûte de... [Lire la suite]

Non, ce n’est pas la recette ma mamie mais de celle de Jean Imbert, le médiatique chef, ancien Top Chef, qui a créé un restaurant avec les recettes de sa mamie. Il a d’ailleurs sorti un livre Merci Mamie pour les recettes, contenant 70 recettes qui ont traversé le temps et qu’il est toujours bien agréable de déguster.C’est une recette très classique mais gourmande et qui plaît énormément. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau 50 ml de crème 300 g de... [Lire la suite]

Les meringues, c’est chouette à faire, elles garnissent les gâteaux, les number cakes, …Mais on a souvent peur de les rater : le sucre qui coule, les couleurs passées, roussies, les meringues craquelées, …Il y a 2 grandes règles qu’il faut savoir : il faut que le sucre soit bien fondu dans les blancs d’œufs et l’autre règle il ne faut pas une température de cuisson trop haute : maximum 90°C. C’est-à-dire que pour réussir les meringues, il faut de la patience et prendre le temps, surtout ne pas vouloir aller trop vite. Il faut... [Lire la suite]

Il y a 2 jours je vous emmenais à Liège avec une recette à base de sirop de Liège, aujourd’hui on traverse totalement la Belgique d’est en ouest pour arriver à Ostende, une ville chère à mon cœur puisque mon grand-père était ostendais et je me considère donc comme 25% ostendaise :-)Le smeus est une recette très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un œuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes.Je vous en avais déjà donné... [Lire la suite]

Voilà déjà 10 ans que j’ai créé ce blog à la demande de Steph, qui voulait avoir un répertoire de mes recettes. Que le temps passe vite !! Jamais je n’aurais imaginé que près de 17 millions de personnes viendraient voir mes petites recettes. C’est pourquoi je tiens à vous dire un énorme MERCI, merci de me lire, merci pour vos commentaires, merci pour vos messages en privé, merci de me suivre sur ma page Facebook et Instagram, merci pour tout… Je partage donc avec vous ce gâteau fidèle à ma devise VBB : Vite, beau et... [Lire la suite]

Non ce ne sont pas de vrais oiseaux :-) , ce qu’on appelle oiseaux sans tête chez nous, ce sont des roulades de viande (bœuf, veau) farcies, appelées paupiettes en France. Je les ai cuisinées dans une sauce avec notre célèbre sirop de Liège, un peu comme les boulets à la Liégeoise. Souvent, on me demande par quoi on pourrait remplacer ce fameux sirop de Liège, mais franchement je ne sais pas, sans être chauvine, je dirais que notre sirop de Liège est irremplaçable  ; c’est une sorte de mélasse à base de pommes, de poires,... [Lire la suite]

Il y a quelques jours, je voulais acheter des fonds de tartelettes sablées pour refaire mes tartelettes au citron express et je me suis trompée, j’ai pris des fonds de tartelettes feuilletées. Je les ai donc utilisées pour faire ces petites quiches rapides aux lardons et au Comté. Elles sont super comme entrée, comme repas léger avec une petite salade ou pour garnir vos buffets. INGREDIENTS : 9 quiches 1 paquet de 9 fonds de tartes feuilletées4 œufs1 oignons200 g de lardons fumés allumettes100 g de comté râpé120 ml de crème... [Lire la suite]

Voici la recette d’un rôti ardennais (fumé) cuisiné en cocotte, ce qui le rend bien moelleux et pas sec du tout, avec une sauce à la moutarde : à l’ancienne et de Dijon. Je l’ai servi avec des croquettes de pommes de terre et des chicons braisés. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de porc ardennais d’environ 1 kg 1 oignon 100 ml de vin blanc sec150 ml de crème liquide2 càs de moutarde de Dijon2 càs de moutarde à l’ancienneSel, poivre   PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur... [Lire la suite]

Voici un dessert très frais pour clôturer un bon repas. La panna cotta, on peut la décliner de mille façons, cette fois je l’ai parfumée à la fève tonka et garnie de myrtilles. Il faut toujours avoir la main légère avec la tonka, sinon cela est trop puissant. INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur 500 ml de crème entière90 g de sucre + 1 càs1 fève tonka3 feuilles de gélatine250 g de myrtilles PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et le sucre dans une casserole,... [Lire la suite]

Vendredi, c'est la Saint-Valentin, vous avez envie d'impressionner votre amoureux(se) ? Je vous donne ici une idée de menu raffiné mais très simple à réaliser.  Apéritif : Cosmopolitan et Duo de foie gras en duo pour la Saint-Valentin En apéro, l'apéritif préféré de Carrie Bradshaw :-) et un duo de foie gras en amuse-bouche.   Entrée : Scampis à la crème de ciboulette Des scampis ou gambas dans une sauce crémeuse au vin blanc et à la ciboulette avec une tuile de pain pour faire comme les pros.   ... [Lire la suite]