Demain c’est la Saint-Nicolas, au lieu d’acheter des confiseries du commerce, j’ai préparé des douceurs maison pour les files : des galettes du nouvel an (recette ici), des biscuits au rouleau (recette ici), des sucettes en meringue et ces truffes au chocolat. Pour les offrir, on peut les emballer dans des petits sachets ou dans ces  petites boîtes en forme de maison. C’est une recette toute simple et rapide de Cyril Lignac. La semaine prochaine, j’en ferai aux spéculoos…

INGREDIENTS : (entre 20 et 30 truffes suivant grosseur)

250 g de chocolat noir (70% de cacao)
100 ml de crème liquide entière
20 g de beurre
Cacao en poudre non sucré (Van Houten)

PREPARATION :

Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat noir.
Faire bouillir la crème liquide et la verser en 3 fois, sur le chocolat fondu tout en remuant vivement pour créer une émulsion (comme une mayonnaise).
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger pour l'incorporer.
Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures (ou mieux une nuit).
Formez des petites boules rondes ou irrégulières comme moi) et les rouler dans une assiette contenant le cacao les dans le cacao.
Réserver les truffes au réfrigérateur avant dégustation.