août 2019

Voici un amuse-bouche simple mais délicieux, peu d’ingrédients, juste de bons produits, que demander de plus ? Simple mais c'est bien souvent le plus simple qui plaît le plus !! INGREDIENTS : 6 personnes 6 noix de Saint-Jacques6 échalotes2 càs de crème liquideBeurreHuile d’oliveFleur de sel, poivre PREPARATION : Emincer les échalotes et les faire doucement revenir à feu moyen. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux. Saler, poivrer ajouter la crème et laisser épaissir. Les répartir dans les mini-coupelles.Snacker les... [Lire la suite]

C’est reparti pour les grandes chaleurs et moi je repars donc dans mes salades et plats rafraîchissants. Voici donc un carpaccio de bresaola, cette charcuterie italienne. Je ne vous mets pas de quantités, c’est selon les goûts et vos envies. INGREDIENTS : Tranches fines de bresaolaParmesanPignons de pinMesclunTomates-cerisesCrème de balsamiqueTapenade d’olives noiresPetits toasts PREPARATION : Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.Déposer les tranches de bresaola dans une assiette. Au centre déposer du... [Lire la suite]

Dans l’esprit du number cake, sur une idée de Sev, voici le flamingo cake, puisque le flamant rose c’est toujours tendance dans la déco. J’utilise toujours de ma pâte sablée aux amandes qui est délicieuse, il vous en restera mais vous pouvez la conserver pendant quelques jours au réfrigérateur, la congeler ou en faire des petits sablés.Pour le gabarit, j’ai juste imprimé une photo trouvée sur le net. Il est garni d'une chantilly-mascarpone au Limoncello (on ne s'en lasse pas) et de fruits rouges. INGREDIENTS : Le biscuit300g de... [Lire la suite]

C’est toujours l’été, le soleil est de la partie et aujourd’hui je vous offre l’apéro : une sangria blanche aux fruits rouges, C’est léger, rafraîchissant, tout le monde a apprécié. INGREDIENTS : 1 litre de Sangria blanche1 canette de soda au citron (Sprite, 7up,...)30 ml de Cointreau300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)2 sachets de sucre vanillé1 citron PREPARATION : Couper les fraises en morceaux, ajouter le sucre vanillé, le Cointreau et le jus de citron. Mélanger et réserver au frais pendant une... [Lire la suite]

Voici une délicieuse quiche ou tarte qui a été bien appréciée : une pâte feuilletée, du camembert, des pommes et des lardons. Un repas vite préparé le soir, à accompagner d'une petite salade verte. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée 1 Camembert2 pommes golden200 gr de lardons fumés200 ml de crème3 œufs1 petit oignonSel, poivre, muscade PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Etaler la pâte dans un moule à tarte avec fond amovible de préférence. La recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs ou de billes en... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse tarte aux myrtille facile à réaliser sans prise de tête, puisque j’ai utilisé une pâte sablée du commerce mais vous pouvez très bien la réaliser vous-même, c’est bien entendu encore meilleur. INGREDIENTS : 1 pâte sablée maison ou du commerce600 g de myrtilles2 œufs150 g de crème liquide1 càs d’extrait de vanille125 g de sucre50 g de poudre d’amandes PREPARATION : Laver et sécher les myrtilles.Etaler la pâte dans un moule à tarte avec fond amovible de préférence, piquer le fond avec... [Lire la suite]

L’été, j’aime beaucoup la fraîcheur de la sauce vierge parfumée aux herbes du jardin. Cette sauce se marie très bien entre autres avec le poisson. J'ai accompagné ces pavés de saumon d'une purée de pomme de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 douzaine de tomates-cerises10 feuilles de basilic1 petite échalote hachée1 càs de jus de citron2 càs d’huile d’olives1 càc d’estragon hachéSel, poivre PREPARATION : Découper les tomates-cerises en petits morceaux.Les déposer dans un bol, ajouter le basilic et l’estragon... [Lire la suite]

Dans l’esprit du quatre-quarts, voici le cinq-cinquièmes au chocolat, c’est à dire un gâteau tout simple avec le même poids en œufs, farine, beurre, chocolat et sucre :-) ; un gâteau rapide pour le goûter, le petit-déjeuner. C’est bientôt la rentrée, voici un gâteau qui ravira les petits. INGREDIENTS : 4 œufs (200 g)200 g de farine avec levure incorporée200 g de sucre200 g de beurre200 g de chocolat fondant1 pincée de sel PREPARATION : Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.Fouetter les œufs... [Lire la suite]

Tout le monde connaît les pruneaux au lard fumé. En voici une variante : des pruneaux farcis de parmesan enroulés dans du jambon de Parme, c’est une bouchée rapide et délicieuse pour vos apéritifs et apéritifs dinatoire. INGREDIENTS : PruneauxJambon de ParmeParmesan en blocThé (Goût Russe 7 agrumes Palais des Thés) PREPARATION : Préparer un thé assez fort. J’ai utilisé un thé noir parfumé aux agrumes Goût Russe du Pais des Thés.Déposer les pruneaux dans un récipient et les couvrir entièrement de thé. Laisser gonfler pendant... [Lire la suite]

Voici un petit entremets très frais composé d’une crème Namelaka au chocolat blanc, d’un insert aux abricots, le tout sur une dacquoise aux amandes. C’est très simple à réaliser, comme je le dis toujours, c’est le moule en silicone qui fait tout le travail. Chaque étape ne prend que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : L’insert aux abricots2 feuilles de gélatine250 g d'abricots (poids net)20 g de sucre1 càs de jus de citron2 càs d'eauLa dacquoise aux amandes50 gr de poudre d’amandes42 gr de sucre50 gr de blanc... [Lire la suite]