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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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29 mars 2019

Millefeuille d’aubergines (recette light et végétarienne)

C’est une version light des aubergines alla parmigiana. En général light et aubergines ne riment pas ensemble, même si l’aubergine est peu calorique, quand on la cuisine à l’huile, elle se transforme en éponge pour absorber tout le gras.
Je me suis basée sur une recette d’Hélène Ségara (oui oui la chanteuse) qui est devenue l’égérie de WW et vient de sortir un livre Mes recettes 100 % plaisir et bien-être.
Pas un gramme d’huile dans cette recette pourtant gourmande, savoureuse et rapide.

Millefeuille d’aubergines

INGREDIENTS : 4 personnes

3 aubergines moyennes
2 boules de mozzarella
500 ml de coulis de tomates
2 gousses d’ail
100 g d’Emmental râpé
6-8 feuilles de basilic fraîches
Sel, poivre

Millefeuille d’aubergines 2

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les aubergines et les découper en tranches.
Les déposer sur une feuille de papier aluminium et les emballer bien hermétiquement. Enfourner pendant environ une demi-heure jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Verser le coulis dans un bol, ajouter les gousses d’ail et le basilic, assaisonner. Mixer finement.
Dans un plat à gratin, verser un peu de coulis, couvrir de tranches d’aubergines, puis de tranches de mozzarella, recouvrir de coulis et parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner pendant environ 10 minutes.

 

Millefeuille d’aubergines 3

Millefeuille d’aubergines 5

Millefeuille d’aubergines 4

 

 

Commentaires
M
J'adore les aubergines. J'ai hâte de les retrouver cette été. <br /> <br /> Ton plat est très gourmand.
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M
certainement top !
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M
un plat bien printanier pour se donner du baume au coeur, c'est un plat d'aubergines bien appétissant . bon vendredi
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M
Super mais très chaud et quand même un peu fatigant car très intense en peu de jours finalement
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D
Mmmm..... trop bon et surtout bon pour la ligne, merci pour cette belle recette.
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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