septembre 2018

Voici le gâteau pour le goûter du dimanche à déguster après une belle balade en forêt par exemple. C'est un gâteau très simple aux amandes, aux poires avec un soupçon de confiture d’abricots. Une seule pâte et pourtant plusieurs couches pour ce gâteau : une base légèrement croustillante, une fine couche de confiture, une couche de pâte moelleuse surmontée de poires fondantes et d’amandes croustillantes. INGREDIENTS : 150 g de sucre glace (impalpable)180 g de farine2 càs de jus de citron100 g de beurre mou4 œufs150 g de poudre... [Lire la suite]

Voici des petits escargots feuilletés au pesto de basilic pour votre apéro. Ils accompagneraient très bien le menu que je vous ai proposé hier. De plus, ils sont super rapides à préparer.   INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée 2 càs de pignons de pin6-8 càs de pesto maison ou du commerce100 g de jambon de Parme en tranches très finesParmesan PREPARATION : Etaler la pâte feuilletée. La tartiner de pesto. Eparpiller les pignons sur le pesto Couvrir de fines tranches de jambon de Parme. Avec une râpe de style Microplane, râper... [Lire la suite]

Pour chasser le blues de l'automne, je vous propose, pour ce week-end un voyage en Italie, avec ce menu. L'avantage de ce menu est qu'il peut être préparé à l'avance. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette. Entrée : Burrata aux saveurs d’automne (figues, raisins, noix…)   Plat : Timbale de pâtes comme en Sicile   Dessert : Ceci est un tiramisu !!  

L’automne s’installe tout doucement, et par cette journée particulièrement pluvieuse et venteuse, je vous propose cette recette réconfortante de Parmentier au confit de canard et aux patates douces. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit500 g de pommes de terre500 g de patates douces2 échalotes1 càs de persil hachéLaitBeurreSel, poivre, muscadeCrème de balsamique, noisettes pour la déco (facultatif) PREPARATION : Faire chauffer les cuisses de canard pour les débarrasser de leur graisse. Enlever les os... [Lire la suite]

Comme chaque année, à cette époque, je fais du confit de pommes. Cette année, je l’ai parfumé au rhum mais vous pouvez le parfumer au Calvados, à l’Amaretto, ... Ce beau confit doré fait toujours merveille en avec un foie gras, mais est aussi très bon sur une tartine, une tranche de brioche... Je l’utilise également pour lustrer des tartes et gâteaux (1 càs d’eau, 1 càs de confit, une minute au micro-ondes et on l’applique au pinceau). Des petits pots à ajouter dans vos paniers gourmands de Noël, c’est maintenant qu’il faut y penser... [Lire la suite]

Les températures sont encore estivales, je vous propose de prendre l’apéro sur la terrasse et de les accompagner de ces petites verrines bien fraîches de pêches au thon. Je les ai garnies d’un demi kiwaï, vous connaissez ? Ce sont des mini-kiwis à la peau lisse, donc ils ne s’épluchent pas. INGREDIENTS : 8 personnes 1 grosses boîtes de pêches (au jus ou au sirop léger)2 boîtes de thon3 càs de mayonnaise4 kiwaïs1 càc d’échalotes hachées finement1 càs de jus de citron PREPARATION : Egoutter le thon et l’écraser à l’aide d’une... [Lire la suite]

Voici un plat qui plaira aux petits comme aux grands : des coquillettes aux mini-boulettes dans une sauce tomate, le tout parsemé de parmesan. Pour cette recette, j’utilise des mini-boulettes qui sont normalement utilisées pour la soupe. Ce sont des mini-boulettes de viande hachée qu’on trouve facilement au rayon boucherie des supermarchés en Belgique. Si vous n’en avez pas, utilisez de la chair à saucisse et formez des boulettes d’environ 1 centimètre de diamètre. INGREDIENTS : 3-4 personnes 250 g de coquillettes250 g de... [Lire la suite]

Je vous ai déjà donné cette recette, mais je vous la redonne avec des photos un plus sympas. De plus, une piqure de rappel ne fait jamais de tort. La salade liégeoise est une spécialité bien de chez nous, une salade chaude composée de pommes de terre, de haricots verts et de lardons. Bien qu’elle porte le nom de liégeoise, elle est consommée dans tout le pays. On peut y ajouter des œufs durs mais ma grand-mère n’en mettait pas. INGREDIENTS : 2-3 personnes 600 g de pomme de terre 600 g de haricots verts 2 oignons 4 cuillères à... [Lire la suite]

Voici une délicieuse brioche moelleuse à souhait, à la mie bien filante. Elle ravira petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter. Elle est très facile à réaliser avec un robot pâtissier, c’est lui qui va faire tout le travail car il faut pétrir assez longtemps, c’est cela qui donnera son moelleux à la brioche. INGREDIENTS : 380 g de farine7 g de sel50 g de sucre1 sachet de sucre vanillé30 ml de lait4 œufs15 g de levure fraîche de boulanger190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Dans la cuve du... [Lire la suite]

C’est déjà la fin de la saison des mirabelles, on profite des dernières pour réaliser ce délicieux crumble aux amandes, à déguster froid ou tiède. Pour plus de gourmandise, on peut l'accompagner d'une boule de glace. INGREDIENTS : 4-6 personnes 500 g de mirabelles100 g de farine100 g de beurre100 g de sucre de canne roux100 g de poudre d'amandes PREPARATION : Dans un saladier, déposer le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amandes.Mélanger avec les doigts pour obtenir un « sable »... [Lire la suite]