mai 2018

Non ce n’est pas un café avec beaucoup de lait, il n’y a pas un seul grain de café dans cette boisson. Le café blanc libanais (appelé ahwé baida) est plutôt une infusion à base d’eau de fleurs d’oranger. C’est une délicieuse boisson, qui, prise en fin de repas, facilite la digestion et le soir elle favorise le sommeil.La recette est simplissime. Je vous conseille d’utiliser une bonne eau de fleurs d’oranger. En ce qui me concerne, j’utilise des eaux de fleurs d’oranger libanaises Cortas ou Anjar. On peut également faire ce café blanc... [Lire la suite]

Pour ce caviar d’aubergines, je me suis inspirée de la recette du livre Manger juste ! de Sabine Mazloum dont je vous ai parlé ici. C’est un caviar d’aubergines agrémenté de crème de sésame (tahin) et de grains de grenade. A déguster à l'apéritif sur des toasts, avec des gressins ou des bâtonnets de légumes. PREPARATION : 2 belles aubergines 1 grenade3 càs de tahin½ citron 1 gousse d’ail 2 càs d’huile d’olive + filet1 pincée de piment de CayenneSel (sel de l’Himalaya de préférence) PREPARATION : Lavez les aubergines, les... [Lire la suite]

Désolée pour ceux qui n’aiment pas les asperges (ça existe ?) mais c’est encore une recette avec des asperges aujourd’hui mais velouté agrémenté de jambon cru croustillant et d’un œuf poché. Si l’œuf poché vous fait peur, je vous explique un petit truc pour ne pas le rater, mais s’il vous fait peur quand même, vous pouvez le remplacer par un œuf mollet. J'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans françaises. INGREDIENTS : 4 personnes 1 belle botte d’asperges blanches4 œufs extra-frais bio1 tranche épaisse (0,5... [Lire la suite]

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de brownie. Voici une recette d’un brownie bien fondant aux noix de pécan. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres fruits secs comme les noix, les amandes, les pistaches, … ou un mix de plusieurs fruits. C'est une recette toute simple, nul besoin de robot, un bol et une maryse suffisent. INGREDIENTS : 180 g de chocolat noir140 g de beurre130 g de sucre roux (ou de cassonade)1 sachet de sucre vanillé2 œufs70 g de farine80 g de noix de pécan50 g de crème fraîche épaisse1... [Lire la suite]

Une recette encore très simple aujourd’hui. On profite toujours de la saison des asperges avec cette petite entrée composée d’asperges blanches, de bresaola, de vinaigrette et de copeaux de parmesan. La bresaola est une charcuterie italienne, de Lombardie plus précisément, composée de viande de bœuf épicée et séchée. INGREDIENTS : 2 personnes 1 bottes d’asperges blanches8 tranches de bresaolaParmesanBasilic3 càs d’huile d’olive1 càs de jus de citronSel, poivre du moulin PREPARATION : Laver les asperges, les éplucher et couper... [Lire la suite]

Je ne connaissais pas du tout Sabine Mazloum avant que je n’entende Olivia de Lamberterie en parler dans sa chronique sur France2. Comme elle ne tarissait pas d’éloges sur ce livre "Manger juste !", j’ai été intriguée et je me le suis procuré.   « Mon corps est la seule chose qui m'appartienne depuis ma naissance jusqu'à mon dernier jour » tel est le credo de Sabine Mazloum.Femme active, créatrice de bijoux et mère de trois enfants, Sabine Mazloum a longtemps souffert de problèmes digestifs jusqu'à ce qu'elle se... [Lire la suite]

C’est la tradition de manger du veau à la pentecôte. Voici donc une recette toute simple de côte de veau à la milanaise. Simple et délicieux. Vous pouvez servir ces côtes de veau avec des pâtes ou des pommes de terre au romarin et une belle salade. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de veau ou 1 grosse1 gros œufChapelureFarineHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les côtes de veau. Les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure. Faire chauffer l’huile d’olive faire dorer les côtes... [Lire la suite]

Voici le  gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de Clément : un gâteau Super Mario Kart. Il s'agit d'un molly cake vanille (recette ici) fourré d'un curd aux fraises et couvert de ganache au chocolat blanc et de pâte à sucre. Ci-dessous d'autres gâteau sur le thème de SUPER MARIO. Je laisse parler les photos et je souhaite un heureux anniversaire à Clément. SUPER MARIO :  

Encore une petite recette que j’ai improvisée : des aiguillettes de poulet dans une sauce crémeuse à la sauge et aux tomates-cerises. Je les ai accompagnées de riz et d’une poêlée de courgettes sautées. C'était délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 500 g d’aiguillettes de poulet 1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème liquide1 douzaine de feuilles de sauge fraîches10 tomates-cerisesSel, poivre PREPRATION : Saler et poivrer les aiguillettes de poulet et les faire dorer dans une poêle dans un peu de beurre.Lorsqu’elles sont... [Lire la suite]

C’est un classique et il porte bien son nom car ce gâteau a eu beaucoup de succès lorsque je l'ai fait. Il est composé de 2 disques de dacquoise aux amandes et d’une crème mousseline au praliné. Ce n'est pas du tout compliqué, je vous rassure. INGREDIENTS : 8 personnes La dacquoise 160 g de poudre d’amandes40 g de farine130 g de sucre glace190 g de blancs d’œufs70 g de sucre en poudreLa crème mousseline pralinée250 g de lait entier1 sachet de sucre vanillé40 g de sucre semoule2 jaunes d’œufs10 g de farine 10 g de fécule de... [Lire la suite]