Le soleil fait son grand retour et avec lui, une envie de salades, de légumes, de fraîcheur, de légèreté et de recette healthy. Je vous propose donc ce Buddha bowl végétarien que j’ai concocté avec les légumes qui me restaient dans le réfrigérateur : avocat, carottes, patates douces... Je l’ai agrémenté avec une petite sauce à base de crème de sésame (Tahin). Libre à vous d’adapter votre Buddha bowl suivant vos envies.

INGREDIENTS : 2 personnes

100 g de quinoa
2 carottes
2 patates douces
1 avocat
1 petite boîte de pois chiches
12 tomates-cerises
1 càs de sirop d’agave
1 càs de pignons de pin
Huile d’olives
La sauce au sésame
1 càs de tahin
2 càs de jus de citron vert (ou jaune)
1 pincée de poudre d’ail
Sel, poivre
Persil haché

PREPARATION :

Eplucher les patates douces et les découper en morceaux, les déposer dans un plat allant au four. Ajouter le sirop d’agave, 1 càs d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, remuer de temps en temps. Réserver.
Cuire le quinoa suivant les indications du sachet et laisser refroidir.
Eplucher les carottes et à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, découper des tagliatelles. Les blanchir pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les enrouler.
Eplucher l’avocat et le découper. Laver les tomates-cerises et les couper en 2.
Egoutter les pois chiches et les rincer. Torréfier à sec les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce au sésame et bien émulsionner, ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
Dans des assiettes creuses ou des bols, déposer harmonieusement tous les ingrédients ainsi que la sauce.