10 janvier 2018
Chocolats blancs fourrés au praliné et tempérage du chocolat facile
Valina m’avait demandé des pralines blanches fourrées au praliné. Chez nous les pralines, ce sont des chocolats fourrés.
Je vous ai déjà expliqué plusieurs fois le tempérage du chocolat ; en fait il faut suivre des courbes de température : faire fondre le chocolat puis le refroidir et ensuite faire remonter la température. Avec le beurre de cacao en poudre (par exemple la marque Mycryo), le tempérage est plus facile et inratable.
INGREDIENTS :
300 g de chocolat blanc de couverture (Ivoire Valrhona)3 g de beurre de... [Lire la suite]
