20 décembre 2017

Bûche de Noël au chocolat super simple et facile

C’est la bûche traditionnelle de Noël, une bûche roulée au chocolat super simple à faire et rapide, même si vous êtes nul(le) en pâtisserie. Il s’agit d’un biscuit aux amandes recouvert d’une ganache au chocolat noir. A partir de cette recette de base, vous pouvez la décliner comme vous voulez et comme vous aimez, en intégrant des zestes d’oranges ou de citron dans le biscuit ou en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, en ajoutant de la liqueur d’orange, de la fève tonka, … dans la ganache, … Vous voulez faire... [Lire la suite]
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19 décembre 2017

Jambon à l’ananas, façon jambon de Noël

J’ai toujours eu envie de faire, pour Noël, un jambon de Noël comme dans les pays anglo-saxons, vous savez, le gros jambon tout piqué de clous de girofle bien souvent servi avec de l’ananas mais ma tribu préfère toujours le chapon. J’ai donc réalisé cette recette dans l’esprit du jambon de Noël, avec des ananas et une sauce parfumée aux épices pour vin chaud ; c’était délicieux. Un plat savoureux et économique pour petit budget. INGREDIENTS : 2 personnes 1 tranche de jambon cuit de 1 cm d’épaisseur1 petite boîte d’ananas au jus1... [Lire la suite]
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19 décembre 2017

L’île aux épices

Aujourd’hui je vous emmène sur une île, une île aux mille parfums où se mêlent les senteurs de cannelle, de muscade, de tonka, …  Récemment, j’ai été contactée par Benjamin de l’Ile aux épices qui souhaitait me présenter son entreprise.L’île aux épices c’est un site de vente en ligne d’épices de toutes sortes, d’herbes et aromates, de fruits séchés, … "L'ile aux épices", anciennement "La malle aux épices", est une histoire de famille comme je les aime. Tout petit, Benjamin, créateur du site, suivait sa maman Carmen, qui vendait... [Lire la suite]
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18 décembre 2017

Magrets de canard, sauce au cidre

Les magrets de canard ont souvent leur place sur les tables de réveillon. Je vous propose donc cette recette de magret de canard avec une délicieuse sauce au cidre. Je les ai servi avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté. INGREDIENTS : 6 personnes 3 magrets de canard330 ml de cidre doux1 échalote250 ml de crème liquideBeureSel, poivre PREPARATION : Le magretDessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.Mettre à cuire le magret, côté... [Lire la suite]
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17 décembre 2017

Soupe de Champagne de Noël aux cranberries

Aujourd’hui, je vous donne une idée d’apéritif pour votre réveillon de Noël : une soupe de champagne aux cranberries, un apéritif bien frais et pas trop fort qui ne vous coupera pas les jambes dès le début de la soirée. INGREDIENTS : 1 bouteille de Champagne ou de Crémant de Loire300 ml de ginger ale (Canada dry)50 ml de Cointreau50 ml de jus de cranberries1 poignée de cranberries surgelées PREPARATION : Dans un bol à punch, verser le Champagne, le ginger ale, le Cointreau, le jus de cranberries, remuer et ajouter les... [Lire la suite]
16 décembre 2017

Panna cotta à la crème de marrons façon Mont-Blanc

La panna cotta est un dessert très facile et rapide à réaliser. On en fait de toutes sortes surtout en été avec des fruits frais. J’ai eu envie de la décliner avec des saveurs de Noël et qui dit Noël dit marrons. Il s’agit donc d’une panna cotta vanillée avec un coulis de crème de marrons à l’Amaretto. L’Amaretto se marie bien avec la crème de marrons mais si vous n’en avez pas le rhum convient également très bien. On la réalise en mini-verrines pour un café gourmand ou en verrine classique en dessert. INGREDIENTS : 4 petites... [Lire la suite]

15 décembre 2017

Verrine de foie gras, kaki et Muscat de Rivesaltes

Aujourd’hui je vous propose une petite mise en bouche très rapide à préparer : des dés de foie gras sur du kaki (un fruit bien de saison) mariné dans du muscat. Une petite verrine pleine de fraîcheur pour un début de repas. INGREDIENTS : 6 verrines 130 g de foie gras de canard du Sud Ouest de la Maison Petricorena 1 kaki2 càs de muscat de Rivesaltes1 càc de sucre1 càs de jus de citron PREPARATION : Eplucher le kaki et le découper en petits dés. Dans un bol, mélanger le muscat, le sucre et le jus de citron, ajouter... [Lire la suite]
14 décembre 2017

Ma table de Noël tendance Hygge (DIY)

Ah bon, vous ne connaissez pas le hygge ? Je rigole car il y a quelques mois, je ne connaissais pas non plus. Le hygge nous vient du Danemark, il s'agit d'un art de vivre intraduisible en français (parce que ça n'existe pas chez nous ?).  Le hygge, c'est une ambiance réconfortante, une moment chaleureux et privilégié à la fin de journée consistant à profiter de ceux que l’on aime en passant du temps auprès d’eux, avec ce sentiment de se sentir bien confortablement chez soi, bien au chaud et en sécurité. J'avais donc eu... [Lire la suite]
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13 décembre 2017

Noix de Saint-Jacques et purée de potimarron à la clémentine

Voici l’entrée que nous avons dégustée dimanche, une entrée originale bien que toute simple, des noix de Saint-Jacques poêlées avec une purée de potimarorn bien octueuse parfumée à la clémentine. La purée de potimarron peut être préparée la veille, il suffira de la réchauffer et d’y ajouter le jus de clémentine. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques1 petit potimarron bioLait entier ou demi-écrémé1 clémentine1 càs de beurreSel, poivreFleur de selGraines de poireaux germéesHuile d’olives PREPARATION : La purée de... [Lire la suite]
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12 décembre 2017

Petits entremets pommes de pin

Elles ne sont pas mignonnes ces petites pommes de pin ? Franchement, c’est vraiment très très simple à faire et tout le mérite en revient au moule. Il s’agit d’un entremets au chocolat avec un cœur praliné, le tout sur un brownie aux noisettes.L’avantage de ce dessert, puisqu’il doit passer par une phase congélation, est qu’on peut le préparer plusieurs jours (voire semaines) à l’avance ; le jour J, il suffira de démouler et de passer le spray velours. INGREDIENTS : 8 entremets L’insert praliné100 ml de crème liquide... [Lire la suite]