Je vous en parlais dans mon message précédent de ce Café Ardennais, une liqueur de la Distillerie Radermacher. J’ai eu l’idée de l’intégrer dans un coulis pour accompagner ce flan parisien. La recette du flan parisien sans pâte est celle de Christophe Michalak.

INGREDIENTS : 6 personnes

500 ml de lait
250 ml de crème fleurette
125 g de sucre semoule
100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)
50 g de maïzena (fécule de maïs)
1 gousse de vanille
Coulis de Café Ardennais
50 gr de sucre
50 gr de crème liquide
3 cl de Café Ardennais

PREPARATION :

Le flan parisien
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Mélanger dans un saladier le sucre, les jaunes d'œufs et la maïzena. Verser le lait bouillant sur le mélange œufs et remettre le tout dans la casserole sur le feu jusqu'à ébullition et remuer pendant 30 secondes.
Retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement couvert avec un film plastique au contact de la crème.
Préchauffer le four à 180°
Lorsqu'elle est bien froide, fouetter de nouveau et la dresser dans  un moule à charnière recouvert de papier cuisson préalablement beurré. Cuire au four environ 35 mn.

Le coulis de Café Ardennais
Faire un chauffer le sucre dans un poêlon jusqu’à obtention d’un caramel ambré, ajouter la crème et laisser chauffer pendant 2 minutes, ajouter le Café Ardennais, bien mélanger et laisser refroidir.

Voici le moule utilisé :