Avec ce temps maussade, une petite soupe est toujours la bienvenue. Pour changer un peu, voici un velouté de céleri-rave et poireaux avec une petite touche de crème pour la gourmandise. Une soupe de saison goûteuse et économique.

INGREDIENTS :

1 céleri-rave
2 oignons
2 pommes de terre
2 poireaux
2 càs de beurre
1 cube de bouillon de légumes
1 càs de moutarde
Crème fraîche
Sel, poivre

PREPARATION :

Émincer les oignons. Eplucher le céleri-rave et les pommes de terre et les découper en morceaux. Couper les poireaux en rondelles. Laver les légumes.
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre pendant 2 minutes. Ajoutez les légumes et mouiller d’eau à hauteur des légumes. Ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
Laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Hors du feu, ajouter la moutarde et mixer. Saler et poivrer.
Garnir chaque bol de soupe d’une càs de crème.