Malgré la douceur, l’automne s’installe tout doucement. On reste sur le thème « douceur d’automne » du menu précédent avec cette recette d’épaule d’agneau confite et fondante qui va mijoter tout doucement dans sa cocotte. Je l’ai accompagnée d’une cocotte de pommes de terre grenailles (recette ici).
INGREDIENTS : 4-6 personnes
1 épaule d’agneau
12 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
2 càs de miel
2 branches de romarin
2-3 branches de thym
1 botte de carottes fanes
150 ml de vin blanc sec
huile d’olive
Sel, poivre
PREPARATION :
Dans une cocotte faire dorer à feu vif l’épaule d’agneau sur toutes ses faces. Enlever du feu, ajouter le miel, les gousses d’ail, le laurier, le thym et le romarin. Mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner dans le four préchauffé à 150°C. Après 2 heures, ajouter les carottes épluchées entières et poursuivre la cuisson pendant environ 3 heures à 120°C jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
bonnejournée