Du printemps, nous sommes repassés à l’hiver, il neigeait à gros flocons hier matin, cela n’a pas tenu mais c’est quand même du jamais vu. Alors je vous propose une recette réconfortante et toute simple : des filets de poulet à la crème de chorizo. Comme vous l’avez vu ici, j’ai reçu un beau chorizo de la Maison Petricorena. Je l’ai goûté avant de l’utiliser : juste piquant, mais sans masquer le goût de la viande, impeccable pour ce que je veux faire, car nous n’aimons pas le trop épicé qui très souvent masque le goût du reste de la préparation.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulets
1 morceau de chorizo Pamplona
150 ml de crème entière liquide
1 grosse échalote
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Saler et poivrer les filets de poulet. Faire chauffer un peu d’huile d’olives dans une poêle. Y faire dorer les filets de poulets, prolonger la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi cuissons. Les enlever de la poêle et les garder au chaud sous une feuille d’alu.
Dans cette poêle déposer l’échalote finement hachée et le environ 50 gr de chorizo coupé en très petits dés (quelques millimètres). Faire revenir à feu doux, l’échalote ne doit pas colorer. Ajouter la crème entière et donner un bouillon.
Mixer la sauce (cool mon mini-hachoir). Vous pouvez la passer au chinois si vous préférez une sauce tout à fait lisse.
Servir avec du riz et quelques chips de chorizo : des fines tranches de chorizo grillées à sec dans une poêle antiadhésive.