14 février 2016
Brioche Hokkaido, une brioche japonaise à la mie très filante
C'est la Saint-Valentin, je vous offre le petit-déjeuner avec cette délicieuse brioche. Cette brioche ou pain au lait Hokkaido a fait le tour de la blogosphère depuis son départ d’Australie sur le blog de Christine. La préparation est simple et la pâte facile à travailler. Son originalité provient de l’ajout du tangzhong : un mélange d’eau, de lait et de farine qu’on chauffe à 65°C et qu’on incorpore à la pâte. C’est ce qui donne à cette brioche son incomparable mie filante, et moelleuse. Je sens que je vais bien vite la... [Lire la suite]
