On en est dĂ©jĂ  Ă  18Ăšme porte de notre calendrier de l'avent ! Encore une boule de NoĂ«l pour cette recette, on reste totalement dans l’ambiance de NoĂ«l : du foie gras d’oie, de la gelĂ©e de Muscat de Rivesaltes, de la pomme granny pour le peps, le tout  dĂ©posĂ© sur une Ă©toile de pain d’épices. Ambiance NoĂ«l garantie.
Vous pouvez dĂ©cliner cette recette en amuse-bouche ou en entrĂ©e, cela dĂ©pendra de la grandeur des demi-sphĂšres. Vous pouvez Ă©galement la prĂ©senter accompagnĂ©e d’une escalope de foie gras poĂȘlĂ©. La recette est trĂšs simple, comme d'habitude !
J’ai utilisĂ© le foie gras entier d’oie du PĂ©rigord de Foie Gras Gourmet qui vous offre aussi un bocal de foie gras Ă  gagner, voir en fin de message. C’est NoĂ«l avant l’heure !

Boule de Noël au foie gras et gelée de Muscat de Rivesaltes 5

INGREDIENTS : 6 personnes

1 bocal de foie gras entier d’oie du PĂ©rigord
250 ml de Muscat de Rivesaltes
2 feuilles de gélatine
1 pomme granny
Tranches de pain d’épices

Boule de Noël au foie gras et gelée de Muscat de Rivesaltes 4

PREPARATION :

La gelée
Cette Ă©tape peut ĂȘtre faite la veille. Si vous n’avez qu’un moule, faire les boules de gelĂ©e, les dĂ©mouler et les garder au frais jusqu’au lendemain.
Faire tremper les feuilles de gĂ©latine dans de l’eau froide afin de le rĂ©hydrater.
Verser le vin dans une casserole et le laisser frĂ©mir Ă  petit feu pendant 3 minutes afin de faire Ă©vaporer l’alcool.
Retirer la casserole du feu, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et les faire dissoudre dans le vin chaud en remuant.
Verser dans les moules demi-sphÚres et réfrigérer.

Le foie gras
Laisser le foie gras à température ambiante pendant environ une heure.
Le mouler dans les moules demi-sphÚres et bloquer au froid pour pouvoir les démouler facilement.

Dressage
Découper la pomme granny en fine brunoise (petits dés) et citronner pour éviter le noircissement.
A l’aide d’un emporte-piĂšce, dĂ©couper des Ă©toiles dans le pain d’épices. Au centre de chaque Ă©toile, dĂ©couper un petit cercle avec un vide-pomme (ceci pour maintenir la « boule »).
DĂ©poser la demi-sphĂšre de foie gras au centre de l’étoile, recouvrir d’un peu de brunoise de pomme et surmonter de la demi-sphĂšre de gelĂ©e.
RĂ©server au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’au moment de servir.

 

CONCOURS :

 

Pour gagner 1 bocal de foie gras entier d’oie du PĂ©rigord

 

Foie Gras d'Oie Entier en bocal

 

Pour participer, 2 possibilités :
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Le gagnant sera désigné par tirage au sort
Vous pouvez participer jusqu'au 19 décembre à minuit.
Jeu non sponsorisé par Facebook.
Bonne chance Ă  tous !!

 

 Boule de NoĂ«l au foie gras et gelĂ©e de Muscat de Rivesaltes 3

 

Boule de Noël au foie gras et gelée de Muscat de Rivesaltes

Boule de Noël au foie gras et gelée de Muscat de Rivesaltes 2

Voici les moules utilisés :