C’est la saison des coings, on peut en faire une gelée (recette ici) ou en faire un délicieux dessert : des coings pochés dans du vin rouge avec des épices que l’on pourra servir tel quel ou avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly. Ces coings accompagneront aussi merveilleusement un magret de canard ou un gibier. Ils sont encore meilleurs le lendemain quand tous les arômes se seront développés.

INGREDIENTS :

1 kg de coings
300 g de sucre
½ bouteille de vin rouge
1 citron
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 gousse de vanille

PREPARATION :

Eplucher les coings, éliminer le trognons et les découper en quartiers. Les déposer au fur et à mesure dans une cocotte avec le jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Ajouter le vin, le sucre, les épices, et la gousse de vanille fendue et grattée.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes (jusqu'à ce que les coings soient tendres). Enlever les coings de la cocotte et les déposer dans une assiette. Remettre le vin sur le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Remettre les coings et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.
Servir bien frais.