juillet 2015

C’est la première fois que je vois de la Savora dans un supermarché chez nous en Belgique. J’en ai aussitôt acheté un pot. Arrivée à la maison, j’ai ouvert le pot et goûté, cela ne ressemble pas à une moutarde classique mais plutôt à notre piccalilli sans les légumes. Comme j’avais des filets d poulet au congel, j’ai décidé de les accompagner tout simplement avec une petite sauce à la Savora. Je les avais accompagnés d’une purée de pommes de terre à la roquette (recette ici). C’était très bon et très rapide. INGREDIENTS : 2... [Lire la suite]

Vous aimez le cheesecake ? Le caramel ? Et les amandes ? Alors vous allez adorer ce cheesecake. Je ne vous en dis pas plus INGREDIENTS : 160 g de spéculoos 45 g de beurre 600 g de fromage frais (Philadelphia) 110 g de sucre  2 sachets de sucre vanillé4 œufs 50 ml de crème entière Les amandes caramélisées150 g d'amandes émondées 90 g de sucre  La sauce caramel300 g de sucre 120 g de beurre 200 ml de crème entière   PREPARATION : Le cheesecakePréchauffez le four à 150°C.Émietter les spéculoos et les mélanger au... [Lire la suite]

Voici un petit plat rapidement préparé, des filets de limande (ou de sole) cuits à la vapeur avec des petits légumes de saison.Entrée ou plat ? A vous de choisir, si vous les servez en entrée, 2 filets de de limande suffiront. En plat vous les accompagnerez de riz. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de limande1 aubergine1 courgette1 poivron rouge1 oignon1 gousse d’ail1 branche de thym1 branche de romarin500 ml de coulis de tomatesSel, poivre, piment d’EspeletteHuile d’olive PREPARATION : Laver les légumes, épluche l’aubergine,... [Lire la suite]

Voici le petit-déjeuner de demain, une bonne brioche, bien moelleuse, à la mie filante. Cela faisait longtemps que je ne vous avais plus proposé de brioche. En voici une délicieuse, je me suis basée sur la recette de la brioche tressée mais je l’ai juste simplifiée. INGREDIENTS :190 g de farine T55 190 g de farine T457 g de sel50 g de sucre30 ml de lait4 œufs battus15 g de levure fraîche190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Pétrir pendant quelques secondes dans le bol du robot les farines, le... [Lire la suite]

Aujourd'hui, 21 juillet, c'est la fête nationale de notre petit pays, la Belgique. Alors je vous propose un menu 100% belge.   Entrée : Tomates crevettes comme à Ostende des tomates farcies de petites crevettes grises à la mayonnaise     Plat : Boulets à la Liégeoise à ma façon Des boulettes de viande, avec une sauce au sirop de Liège, accompagnées évidemment de bonnes frites belges     Dessert : Tarte au sucre bruxelloise une délicieuse pâte levée et une garniture de sucre et crème. ... [Lire la suite]

La pavlova est un dessert à base de meringue inventé en Australie ou en Nouvelle-Zélande en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. La meringue est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, nappée de crème fouettée et recouverte de fruits.C’est un dessert tout en légèreté, un vrai nuage en bouche. C’est très facile, on peut utiliser une poche à douille pour la meringue, mais aujourd’hui, j’ai juste étalé les blancs d’œufs à la spatule et j’ai fait de même avec la crème chantilly. Un vrai jeu d’enfant ! ... [Lire la suite]

La ratatouille est le plat de l’été, cuisinée avec des légumes de saison, elle accompagne les volailles, les poissons,… se déguste chaude, tiède ou froide. Pour la ratatouille traditionnelle, je sais, on doit cuire les légumes séparément dans des poêles différentes, avant de les réunir ; moi je simplifie, c’est pourquoi je précise « à ma façon ». Ayant déjà cuisiné les 2 façons, je ne vois guère de différence, donc c’est cette recette que j’ai adopté. Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates pelées en boîte. INGREDIENTS : 2... [Lire la suite]

Les fruits abondent sur le marché. C’est le moment d’en profiter. Pourquoi pas dans une délicieuse salade de fruits au sirop parfumé. Les fruits sont à titre indicatif, j’ai mis ce que j’avais dans le réfrigérateur mais vous pouvez ajouter des boules de melon, des framboises, … Un dessert frais et léger pour bien terminer un repas. INGREDIENTS : 6 personnes Les fruits2 bananes2 nectarines blanches2 nectarines jaunes300 gr de fraises6 abricots1 citronLe sirop75 g de sucre de canne rouxLe zeste d’un citron vert1 bâton de cannelle1... [Lire la suite]

La courgette, c’est un des légumes phares de l’été, elles abondent souvent dans les jardins et on ne sait plus à quelle sauce les cuisiner… Cette fois, j’ai choisi de les cuisiner « à la grecque », avec de la feta, du persil, de la menthe, des pignons… A servir avec du riz ou des pâtes grecques. INGREDIENTS : 6 courgettes 6 courgettes rondes500 gr de viande hachée (porc et veau)2 càs de pignons de pin200 gr de feta2 c à s de persil haché1 càs de menthe hachée1 pincée de cumin3 gousses d’ail2 échalotes700 ml de coulis de... [Lire la suite]

L’été, j’aime faire l’écureuil, faire des petites provisions pour l’hiver, j’aime mettre l’été en bocal pour retrouver un peu de soleil durant les longs mois d’hiver.J’aime bien faire des confitures, ma préférée c’est la confiture d’abricots, beaucoup de fruits mais pas trop sucrée. Je peux la parfumer au gré de mes envies : vanille, fève tonka, sirop d’orgeat, … On la déguste sur le pain, les crêpes, pour abricoter les gâteaux,…Je ne fais de bocaux à l’avance, mon petit truc, je congèle les fruits, je les coupe, je les mets en... [Lire la suite]