novembre 2014

Voilà un cheesecake parfumé au Limoncello, une liqueur italienne au citron dont je vous ai donné la recette ici. Si vous voulez en faire pour vos paniers gourmands de Noël, c'est le moment ! Ma couche de spéculoos n’était pas assez épaisse pour le moule, j’ai donc adapté la recette en fonction. INGREDIENTS : 6-8 personnes 200 g de Philadelphia 200 g de fromage blanc 200 g de crème entière 125 g de sucre  3 feuilles de gélatine 1 citron vert 3 càs de Limoncello maison80 g de beurre fondu 300 gr de spéculoosFramboises ... [Lire la suite]

Voici le repas de ce midi, une petite impro comme d’habitude avec ce que j’avais sous la main : le poisson au congel, le reste dans le réfrigérateur. Et hop c’est parti !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets d’omble chevalier250 gr de champignons des bois en mélange100 ml de crème liquide + 1 càs½ cube de bouillon de légumes1 branche de thym1 feuille de laurier1 échalote1 gousse d’ail500 gr de topinambour2 pommes de terreMuscadeSel, poivreBeurreHuile PREPARATION : La purée de topinamboursEplucher les topinambours et les pommes de... [Lire la suite]

Comme je vous le disais dans mon billet précédent concernant le linge basque Jean-Vier, ce voyage au cœur du Pays Basque m’a donné l’envie de me plonger dans sa gastronomie et de concocter le fameux gâteau basque. INGREDIENTS :La pâte: 300 gr de farine 3 pincées de sel 120gr de beurre 200 gr de sucre cristallisé 2 œufs  + 1 œuf pour dorer2 càs de vanille liquide  (ou de rhum)1 sachet de levure chimique.   La crème: 1/2l de lait entier 3 œufs 125gr de sucre semoule40gr de farine 2 càs de vanille liquide  (ou de... [Lire la suite]

Aujourd’hui, une fois n’est pas coutume, nous allons parler chiffons. Mais pas de n’importe quels chiffons : je vais vous parler de linge de maison et d'une grande maison du Pays Basque : Jean-Vier.     L'histoire de l'entreprise Jean-Vier est intimement liée à celle du Pays Basque et de sa culture. Né du lin que cultivaient les paysans, le linge basque trouve son origine dans la mante à bœuf, une toile dont on couvrait les bêtes pour les protéger des effets du soleil. Il s'agissait de grands rectangles de lin brodés de... [Lire la suite]

Je suis un peu à court de recettes pour le moment, donc je remonte cette petite recette, un de mes classiques les croquettes au fromage : une recette délicieuse et très facile à réaliser. De plus on peut préparer à l'avance ces croquettes. On peut même les congeler. Mes invités ont beaucoup apprécié. N'oubliez pas de me suivre sur ma page Facebook, vous y verrez les dernières réalisations que je n'ai pas encore eu le temps de poster ici. INGREDIENTS : 10-12 croquettes 125 gr de farine75 gr de beurre120 gr de Gruyère râpé60 gr... [Lire la suite]

Ce matin, je n’avais pas trop d’idée pour le repas de midi. J’avais acheté des panais mais avec quoi les accompagner ? Un coup d’œil dans le congel et un magret de canard me fait de m’œil. OK, je prends. De jolies pommes dans le fruitier m’interpellent. J’en prends 2. Et si je les mettais dans une aumônière ? J’ai très souvent des feuilles de bricks au réfrigérateur car la date de péremption est très longue et ça vient toujours bien à point. Voilà ma recette est dans ma tête, il n’y a plus qu’à la confectionner. C'était délicieux,... [Lire la suite]

Je vous avais dit que mon praliné (recette ici) ne servirait pas seulement dans des desserts. En voici la preuve. Longtemps, j’ai épluché les potimarrons et c’était fastidieux. Mais récemment, j’ai lu qu’on pouvait cuire le potimarron (pas le potiron) avec la peau. C'est ce que j'ai fait et que je referai désormais !! INGREDIENTS : 1 potimarron 2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule1 grosse pomme de terre100 ml de crème1 càs de praliné de noisettes maisonQuelques cerneaux de noix (facultatif)Sel, poivre. ... [Lire la suite]