750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Les Délices de Mimm
Newsletter
4 421 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 26 869 894
Les Délices de Mimm
Derniers commentaires
 
18 octobre 2014

Filet de poulet farci aux pruneaux et au Comté en croûte de pancetta

Le blanc de poulet a souvent l'inconvénient d'être un peu sec après une cuisson à la poêle. Voici une façon de la cuisiner qui le rend très moelleux et savoureux. Je les avais accompagnés de pommes de terre en habit de polenta (recette ici) et de chicons (endives) braisés.

Filet de poulet farci aux pruneaux et au Comté en croûte de pancetta 6

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulet
100 gr de pancetta en tranches fines
Quelques pruneaux
4 càs de Comté râpé
2 càs de beurre
Sel, poivre

Filet de poulet farci aux pruneaux et au Comté en croûte de pancetta 4

 

PREPARATION :

Inciser les blancs de poulet dans l'épaisseur sans complètement les couper en deux, les aplatir.
Etaler une feuille de film alimentaire. Y déposer les tranches de pancetta en les faisant se chevaucher (la surface doit être un peu plus grande que le poulet). Déposer l’escalope, recouvrir de Comté et pruneaux coupés en 2. Roulez en boudin les filets de poulets dans le film alimentaire, nouer les boudins de chaque côté.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y plonger les filets roulés en boudin et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Egoutter, retirer le film alimentaire.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorés les roulés de poulet. Découper en tranches et servir aussitôt.

Filet de poulet farci aux pruneaux et au Comté en croûte de pancettaFilet de poulet farci aux pruneaux et au Comté en croûte de pancetta 2Moyenne

 

Filet de poulet farci aux pruneaux et au Comté en croûte de pancetta 3

 

Filet de poulet farci aux pruneaux et au Comté en croûte de pancetta 5

 

 

Publicité
Publicité
Commentaires
M
Recette réalisée ce midi mais avec des figues en place des pruneaux.<br /> <br /> Un régal !!!!<br /> <br /> Merci.
Répondre
M
Un beau plat ce filet mignon farci, bonne journée
Répondre
C
Cette viande me met l'eau à la bouche !!
Répondre
P
Merci pour les photos "intermédiaires"; c'est beaucoup plus explicite !
Répondre
D
super ! rien à enlever !! bon dimanche
Répondre
Les Délices de Mimm
Les Délices de Mimm

Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
Voir le profil de Mimm sur le portail Canalblog

Publicité
Les Délices de Mimm
Publicité