13 janvier 2014

Joues de porc confites au miel

C’est la première fois que je cuisine les joues de porc, il est vrai que ce n’est pas très courant. Pourtant c’est une viande bon marché, fondante et savoureuse. Je les ai cuites à ma façon, en les laissant mijoter à feu doux dans une cocotte. C’était délicieux, pour une présentation bistro, je les ai servies en mini-cocottes avec une purée de pommes de terre à la ciboulette. INGREDIENTS : 3 personnes 500 g de joues de porc5-6 carottes3 échalotes longues2 gousses d’ail2 càs de miel100 ml de vin blanc sec1 feuille de laurierThym2... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Omble chevalier sur fondue de poireaux

J’aime beaucoup l’omble chevalier, poisson que je ne connais que depuis peu. Cette fois, je l’ai cuisiné tout simplement avec une fondue de poireaux et des pommes de terre nature. Si le poisson est assez coûteux de nos jours, on économise sur les garnitures : poireaux et pommes de terre sont de saison et très abordables et avec le reste de la botte de poireaux, j’ai fait une délicieuse soupe (recette ici).La même recette peut être effectuée avec un pavé de saumon. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de filet d’omble chevalier3 blancs de... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Galette des rois à la crème d'amandes, compote d'abricots secs à la tonka

Après la brioche des rois, voici la galette des rois, toute simple avec une crème d’amandes et une petite compotée d’abricots secs légèrement aromatisée à la fève tonka. C’était un délice. INGREDIENTS : 8 personnes 2 pâtes feuilletées pur beurre250 g d'amandes en poudre200 g de sucre250 g de beurre mou4 œufs + 1 jaune pour la dorurearôme d’amandes amères150 gr d’abricots secs2 càs de sucreFève tonka1 fève PREPARATION : La compote d’abricots secs à la tonkaFaire cuire les abricots pendant environ 40 minutes dans une casserole avec... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Brioche des rois

Pour fêter l’Epiphanie, je vous propose une brioche des rois. On peut la garnir avec du sucre perlé mais chez nous, nous n’aimons pas trop. C’est pourquoi je l’ai garnie avec des amandes effilées et des cerises confites. INGREDIENTS : 250 g de farine T45125 g d’œufs entiers20 g de lait60 g de sucre5g de sel10g de levure fraîche de boulanger150g de beurre, 50 g de fruits confits coupés en petits morceaux1 càs d’eau de fleur d’oranger1 jaune d’œuf pour la dorurePour la déco : cerises confites, amandes effilées PREPARATION :Les... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Cheesecake en cœur aux fruits frais

La tradition veut que le gâteau de nouvel an soit en forme de cœur, je n’en connais pas la raison. Voici donc mon cœur de nouvel an 2014. J’ai choisi de réaliser un cheesecake car c’est le gâteau préféré des membres de ma tribu. Je sais que je n’ai pas utilisé des fruits de saison, mais c’est le nouvel an et j’avais envie d’un peu de couleur, surtout avec ce temps tout gris.C’est un gâteau que vous pouvez préparer à l’avance, car pour faciliter le démoulage, un passage au congélateur est nécessaire. Vous pouvez donc le préparer la... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Rétrospective 2013

Voila une nouvelle année qui commence,j'espère qu'elle a bien commencé pour vous. Les rétrospectives fleurissent un peu partout, alors voici la mienne. Voici donc la rétrospective des recettes que vous avez aimées en 2013.   Janvier : Filet mignon de porc au Roquefort et sa poire rôtie au four.   Février : Filet mignon farci en croûte de pancetta et ses cristallines de basilic   Mars : Mousse au chocolat cachée sous une feuille d’or   Avril : Filet de lotte en croûte de pancetta, asperges sauce... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Cocktail "Happy 2014"

Voici ma première recette de cette année 2014. INGREDIENTS : par personne 1 zeste de réussite1 soupçon d'imprévu1 grosse pointe d'humour1 santé de fer1 bonne pincée de joie1 petit grain de folie PREPARATION Mélanger tous les ingrédients et arroser le tout de bonheur et d'amour et 2013 aura une saveur inoubliable. A déguster sans modération !!! Très heureuse année 2014 à vous tous et encore merci pour votre fidélité !!! A très vite pour de nouveaux rendez-vous gourmands.
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