30 novembre 2013

Autour du foie gras

Bientôt Noël et l'une des stars incontournables des tables de réveillon est bien le foie gras. Alors aujourd'hui je vous propose un petit récapitulatif des recettes de foie gras qui figurent sur mon blog. Je vous en donnerai aussi des nouvelles dans les prochains jours. Il suffit de cliquer sur le tire ou sur la photo pour atteindre la recette. A l'apéro   Cake pops au foie gras       Figues farcies au foie gras       Verrine de foie gras, pommes et poires caramélisées au Calvados ... [Lire la suite]

29 novembre 2013

Petits muffins au citron et au pavot

Citron et pavot, voici une tendance très à la mode pour le moment alors je n’ai pas résisté et j’ai réalisé ces petits muffins plein de tendresse et de fraîcheur. INGREDIENTS : 18 muffins 200 g de farine140 g de sucre140 g de beurre3 œufs1 sachet de levure (8 à 10 g)2 citrons bio (jus + zeste) (mettre de côté une cuillère à soupe de jus pour le glaçage)1 càs bombée de graines de pavot2 càs de sucre glace PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Prélever le zeste d’un citron et presser un citron et demi.Dans un bol, blanchir... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Poulet Vallée d’Auge

Pour changer du poulet rôti du dimanche, je vous propose le poulet vallée d’Auge à ma façon. On peut, pour cette recette, utiliser un poulet découpé en morceaux, moi j’ai utilisé des hauts de cuisses. On peut aussi faire cette recette avec du cidre, moi j'ai choisi de la cuisiner avec un bon jus de pommes artisanal. J’ai accompagné ce poulet de tranches de pommes revenues au beurre avec un peu de sucre roux de canne. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet2 échalotes2 carottesThymLaurier250 g de champignons de... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Strudel aux pommes

Le strudel aux pommes est un gâteau d’origine autrichienne. Pour plus de facilité et plus de croustillant, je l’ai préparé avec des feuilles de pâte filo, cela devient donc un jeu d’enfant. On peut le parfumer à la cannelle, moi je l’ai parfumé à la vanille car tout le monde n’aime pas la cannelle chez moi (à mon grand regret !!). Pour plus de gourmandise, on peut l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.                       INGREDIENTS... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Gâteau "Notes de Musique" en noir et blanc (pâte à sucre)

Aujourd'hui c'est la Sainte-Cécile, la fête des musiciens. J'en profite donc pour souhaiter une bonne fête à tous les musiciens et musiciennes avec ce gâteau que j'avais préparé pour le barbecue du Corps Musical Nivellois. C'est un gâteau un peu baroque, en noir et blanc, la couleur des notes bien entendu. Il s'agit d'un gâteau marbré au chocolat avec une crème au beurre à la noisette.    
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20 novembre 2013

Cookies épais et moelleux au chocolat au lait

Si comme moi, vous aimez les cookies épais et moelleux, les « chewy cookies » comme on dit outre Atlantique, voici la recette qu’il vous faut. A consommer sans modération avec un verre de lait, un thé ou un bon chocolat chaud. INGREDIENTS : environ 12 « big » cookies 100 g de beurre mou 100 g de vergeoise blonde1 œuf 1 càs de vanille liquide 160 g de farine 1 pincée de sel1/4 de càc de bicarbonate de soude125 g de chocolat au lait         PREPARATION : Dans un bol, fouetter au batteur électrique... [Lire la suite]

18 novembre 2013

Hachis Parmentier aux panais et son crumble au parmesan

Pour changer du hachis Parmentier habituel, voici un Parmentier aux panais. Je l’ai accompagné d’une salade de mâche aux noix (avec de l’huile de noix aussi pour la vinaigrette). C’était délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de viande hachée (porc et veau)1 oignon800 gr de panais500 gr de pommes de terre2 càs de persil hachéBeurreSel, poivre Crumble :40 gr de beurre40 gr de farine40 gr de poudre d’amandes40 gr de parmesan râpé PREPARATION : La puréeEplucher et laver les panais et les pommes de... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Cake moelleux et fondant à la farine de châtaignes

Et voici un bon cake, super moelleux et fondant au bon goût de châtaignes. Pour le décorer j’ai juste fais un caramel avec lequel j’ai enrobé quelques noisettes. J’ai fait couler le reste de caramel en filet sur une feuille de papier cuisson. Cela a donné une sorte de tuile que j’ai déposée sur le dessus du cake. Pas de pesée pour ce gâteau, on utilise un pot de yaourt comme mesure. INGREDIENTS : 2 pots de yaourt de farine de châtaignes 2 pots de yaourt de farine de blé1 pot d'huile neutre 1 pot de crème fraîche 1 pot de sucre de... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Canette aux poires et sa compote de cerises

Vous êtes nombreux à me demander des recettes pour les fêtes alors voici cette recette de canette qui pourrait figurer sur votre table de réveillon. Pour celui qui n’aime pas la dinde, et la trouve trop sèche, voici une autre volaille tout aussi festive. Pour changer du traditionnel canard à l’orange, j’ai choisi de cuisiner la canette avec des poires et une compote de cerises qui apporte un peu d’acidité. Le mélange est très harmonieux.Pour toutes celles qui veulent préparer leur repas de réveillon à l’avance, j’ai moi-même cuisiné... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

Pain de maïs

Un beau pain d’une belle couleur jaune pour le petit-déjeuner, ça vous dit ? Il est rapide à faire, pas de pétrissage, pas de temps de levage. Ce pain accompagne aussi merveilleusement le foie gras.On trouve la farine de maïs dans les magasins bio. J’ai trouvé la recette dans Elle à table. INGREDIENTS : 225 g de farine de maïs225 g de farine de blé15 g de levure chimique4 càc de sucre en poudre350 ml de lait2 œufs30 g de beurre1 càc de sel PREPARATION :Mélanger les farines, le sucre, la levure et le sel. Faire fondre le beurre à... [Lire la suite]
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