juillet 2013

Il fait un peu moins chaud mais on annonce encore de fortes chaleurs pour la fin de la semaine, alors je vous propose cette petite entrée hyper simple et hyper fraîche. Je mange avec les yeux, donc j'aime les jolies assiettes et croyez-moi cela ne prend pas beaucoup plus de temps pour une jolie présentation. J’ai utilisé du Porto blanc mais vous pouvez aussi utiliser du Porto rouge. INGREDIENTS : 2 personnes 1 melon6 fines tranches de jambon de Parme100 ml de Porto blanc40 gr de cassonade blondeFramboises et feuilles de verveine... [Lire la suite]

Non ce n'est pas un gâteau en l'honneur du royal baby de Kate et William, je veux parler ici du Petit Prince de Saint Exupéry. David et Séverine m'ont demandé de faire un gâteau sur l'univers du Petit Prince pour apporter à un barbecue organisé à la future crèche de Marion qui s'appelle le Petit Prince. J'ai donc pris modèle sur la couverture du célèbre livre. J'ai réalisé 2 gâteaux au chocolat que j'ai cuits dans 2 moules : un moule à charnièr et un moule demi-sphère. Je les ai recouverts de buttercream aromatisé à la noisette.... [Lire la suite]

Connaissez-vous les mocktails ? Mocktail vient de l’anglais « mock cocktail », littéralement « faux cocktail » car il s’agit de cocktails qui ne contiennent pas d’alcool. Et c’est vrai que l’été on aime bien prendre un verre sur la terrasse mais quand il fait trop chaud, moi l’alcool a tendance à m’assommer.J’ai donc trouvé cette sangria sans alcool, à base de jus de fruits, au rayon des jus frais chez Delhaize et j’ai voulu essayer. Je l’ai un peu revisitée à ma façon et c’était délicieux. INGREDIENTS : 1 bouteille de sangria... [Lire la suite]

Et voilà, comme vous me le réclamez, le dessert qui clôture mon menu 100% belge : un tarte au sucre façon bruxelloise avec du sucre blanc ; dans ma région, c’est plutôt avec de la cassonade, c’est aussi très bon, la prochaine fois que j’en fais une, je vous mets la recette.     INGREDIENTS : La pâte :250 gr de farine25 gr de sucre1 œuf 20 g de levure fraîche de boulanger1 càc de sel75 ml de lait50 gr de beurre La garniture :3 œufs150 ml de crème liquide250 gr de sucre fin40 gr de beurre   ... [Lire la suite]

On continue avec le plat de mon menu belgo-belge. Une petite sauce délicieuse à base de tomates fraîches, de crème et d’estragon accompagne ces grenadins de veau. Vous pouvez également cuire des filets de poulet de la même façon.J’ai utilisé de la gastrique du commerce, il s’agit d’une décoction de vinaigre, échalotes, estragon…, la même que celle utilisée pour la sauce béarnaise. J'ai accompagné ces granadins de veau de genailles rissolées. Comme on me l'a demandé, je rajoute la recette de la gastrique en fin de message au cas où... [Lire la suite]

Voici la première recette de mon menu belge du 21 juillet. Commençons par l’entrée : les pointes d’asperges à la flamande. On prépare généralement cette recette avec les grosses asperges de Malines mais la saison étant passée, je n’en ai plus trouvé.C’est une recette toute simple mais combien délicieuse. INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte de petites pointes d’asperges2 petits œufs 50 g de beurre1 càs de jus de citron1 càs de persilSel, poivre PREPARATION : Eplucher les asperges, les cuire à la vapeur et les égoutter... [Lire la suite]

Ce 21 juillet 2013 est un jour un peu spécial pour nous les Belges, c’est notre fête nationale mais c’est aussi un jour historique puisque notre roi Albert II abdiquera en faveur de son fils Philippe.Je vous propose donc un menu belge dont je vous donnerai les recettes dans les prochains jours. Cela me fut difficile de choisir car la Belgique compte de nombreuses spécialités. Je vous ai donc préparé un menu comprenant des plats du Nord, du Sud et de Bruxelles, car c’est sa diversité qui fait la richesse de notre pays dont la devise... [Lire la suite]

Il fait beau et si vous êtes comme mi, vous n’avez pas très envie de cuisiner. Alors, je vous donne une petite recette simplissime, sans cuisson. Il suffit de mélanger quelques ingrédients et hop terminé. Ce sont les cake balls au spéculoos qui se trouvaient sur ma sweet table.J’avais utilisé un reste de madeira cake de mon Dôme roses et camées (recette ici) mais vous pouvez utiliser n’importe quel cake, quatre-quarts,... maison ou du commerce. INGREDIENTS : 200 gr de reste de cake nature environ  100 gr de pâte de... [Lire la suite]

Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà.L’idéal, pendant l’été, est de cuire la viande au barbecue.Je vous donne des quantités de légumes mais ce n’est qu’à titre indicatif, vous pouvez ajuster suivant vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 5-6 carottes1 oignon3 courgettes2 poivrons1 botte de navets ou 3-4 pommes de... [Lire la suite]

C’est le 14 juillet, j’en profite pour souhaiter une bonne fête à tous mes lecteurs et lectrices de France, même si cette date évoque un jour noir pour nous puisque cela fait exactement un an que nous avons eu notre accident. Même si une certaine souffrance est toujours présente (et si elle n’est pas partie après un an, je crois qu'elle ne partira plus jamais), on passe à autre chose et je vous propose cette délicieuse tarte pour fêter le 14 juillet : il y a du blanc, du rouge et le bleu vous le trouvez en levant la tête vers le... [Lire la suite]