30 avril 2013

Salade caprese sur une tuile de pecorino

J’aime beaucoup la salade caprese : une salade tout en fraîcheur : de la mozzarella, des tomates, du basilic, de l’huile d’olives.Cette fois, j’ai décidé de la revisiter en la présentant sur une tuile de pecorino et en y ajoutant de la roquette et des pignons. C’était délicieux et très présentable. Les tuiles peuvent être préparées à l’avance (même la veille) mais il faut juste les garnir au moment de servir afin qu’elles ne ramollissent pas. INGREDIENTS : 4 personnes 1 à 2 tomates cœur de bœuf16 billes de... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Un café gourmand

Voici ma participation au défi de Culino Versions.Le thème de ce mois : Réaliser un Café Gourmand. Il y a longtemps que je voulais faire la tarte tatin revisitée de Christophe Michalak, l’occasion était donc toute trouvée. J’ai également réalisé un tartare de fraises à la rose pour la fraîcheur et un tiramisu aux spéculoos (recette ici). Tarte tatin revisitée de Christophe Michalak INGREDIENTS : (12 mini tartelettes) 4 pommes Golden50 g de miel30 g de beurre100 g de sucre45 g de crème liquide entière2 feuilles de gélatine12... [Lire la suite]
28 avril 2013

Palmiers au pesto verde

Qu’un mois passe vite ! Mais oui c’est de nouveau le jour de la ronde Interblog, cette fois je suis allée chercher une recette chez Alice du blog Chocolat et Spaghetti et Dany du blog Entre Gourmets viendra piocher une recette sur mon blog.Quelques jours de beau temps donnent envie de prendre l’apéro sur la terrasse donc j’ai choisi ces petits palmiers au pesto verde. Je n’ai rien changé à la recette.   INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée1 gros bouquet de basilic 5 0g de parmesan 1 poignée de pignons 2-3 gousses d'ail 10 à... [Lire la suite]
27 avril 2013

Gâteau aux oursons et aux papillons (pâte à sucre)

Voici un petit gâteau que j'ai réalisé, la base est un quatre-quarts marbré au chocolat (recette de base ici). Je l'ai cuit dans 2 moules : 1 de 20 cm et 1 de 16 cm. Je les ai recouverts de crème au beurre aromatisée à la noisette et je les ai ensuite recouvert de pâte à sucre. Les oursons sont découpés dans de la pâte à sucre aromatisée au chocolat.        
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23 avril 2013

Panna cotta à la lavande et son tartare de fraises, saveur macaron

La panna cotta est un dessert que j’aime beaucoup car c’est rafraîchissant, rapide à préparer. Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de panna cotta, celle-ci est aromatisée à la lavande et est surmontée d’un petit tartare de fraises saveur macaron, un petit délice. Il faut très peu de lavande, le goût doit rester subtil, il ne faut pas que cela fasse savonnette.     INGREDIENTS : 4 personnes50 cl de crème entière90 g de sucre½ càc de lavande non traitée3 feuilles de gélatine200 gr de fraises3 càs de sirop saveur... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Cheesecake spéculoos, Amaretto et sa sauce au chocolat (sans cuisson)

Voici un cheesecake délicieusement parfumé à l’Amaretto, qu’on arrose de sauce au chocolat chaude pour encore plus de gourmandise. J’ai ajouté des vermicelles de couleur aux spéculoos pour donner une petite note de fantaisie. Voici un beau dessert pour ce dimanche, vous ne trouvez pas ? INGREDIENTS : 8 personnes 200 g de Philadelphia 200 g de fromage blanc à 40%200 g de crème entière 120 g de sucre  3 feuilles de gélatine 5 càs d’Amaretto60 g de beurre fondu 240 gr de spéculoos6 càs de vermicelles multicolores Sauce au... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Brownies gourmands à la guimauve, à la fève tonka et au chocolat blanc

Ma collègue est venue me rendre visite avec ses schtroumfs, comme elle appelle tendrement ses jumeaux de 6 ans. J’ai donc voulu faire des brownies bien gourmands pour plaire aux enfants. J’y ai donc mis des guimauves et un peu de chocolat blanc. Les « schtroumpfs » ont bien apprécié et leur maman aussi !! INGREDIENTS : 250 g de chocolat noir + 60 g120 g de cassonade brune150 g de beurre 3 œufs60 g de farine½ sachet de levure chimique1 fève tonka1 pincée de sel12 guimauves (marshmallows)Copeaux de chocolat blanc   ... [Lire la suite]
15 avril 2013

Filet de lotte en croûte de pancetta, asperges sauce hollandaise et crumble de stoemp aux carottes

Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de lotte, c’est un poisson que j’aime beaucoup, malheureusement un peu cher, donc quand il est en promo au rayon poissonnerie, j’en profite. Mon problème est de ne jamais faire mes courses en ayant une recette précise en tête, j’avais donc acheté de la lotte sans savoir comment la préparer. J’avais aussi acheté une belle botte d’asperges belges et de la pancetta. J’avais au frigo un reste de stoemp aux carottes de la veille. J’ai donc assemblé tous ces éléments et cela a donné un filet de lotte... [Lire la suite]
14 avril 2013

Mix pour pancakes, sauce aux myrtilles de Nigella

Bien souvent le dimanche, c’est plutôt une brioche ou un cramique car je les ai préparés la veille et il n’y a plus qu’à déguster.Ces pancakes ne demandent pas beaucoup plus de temps car, dans son livre Nigella express , la belle anglaise nous propose un mix à pancakes. Lorsque l’envie de pancakes vous prend, il ne reste qu’à ajouter du lait, un œuf et du beurre fondu. Ils sont accompagnés d’une délicieuse sauce aux myrtilles et au sirop d’érable. Il est trop tard pour le petit-déjeuner mais pour le goûter ça vous dit ?   Le... [Lire la suite]
13 avril 2013

Sot l’y laisse de dinde à la crème, aux champignons et aux lardons

Le sot l’y laisse est un morceau de choix, il est très tendre, je vous ai déjà donné plusieurs recettes ici et là. En voici encore une avec des lardons et des champignons. A servir avec du riz ou un gratin dauphinois. INGREDIENTS : 4 personnes 16-20 sot l’y laisse de dinde suivant grosseur250 g de champignons de Paris2 échalotes100 ml de crème50 ml de vin blanc sec200 gr de lardons allumettes4 càs de beurre   PREPARATION : Faire dorer  les sot l’y laisse dans 2 càs de beurre. Les enlever de la poêle et les remplacer... [Lire la suite]
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