Filets de lapin au caramel d'orange, pignons de pin et pistaches

Filets de lapin au caramel d'orange, pignons de pin et pistaches

Je me rends compte seulement maintenant que nous sommes le 20 février, cela veut dire que cela fait 3 ans que j’ai posté mon premier message sur ce blog, 3 ans déjà, que le temps passe vite !
Je n’y ai pas pensé avant donc je n’ai même pas une recette de gâteau à vous proposer. Mais je me rattraperai, on me dit parfois qu’il y a trop de gâteau sur mon blog :-).
Voici donc ma recette du jour : des filets de lapin au caramel d’orange. Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec des râbles de lapin ou même des filets de dinde. Il faudra juste adapter le temps de cuisson.

INGREDIENTS : 2 personnes

4 filets de lapin
3 oranges
3 càs de sucre
2 càs de beurre
2 càs de pignons de pin
2 càs de pistaches
Sel, poivre

PREPARATION :

Faire griller à sec les pignons et les pistaches. Concasser grossièrement les pistaches. Réserver.
Faire un caramel à sec avec le sucre, lorsqu’il est d’une belle couleur ambrée ajouter le jus d’orange et faire chauffer Couper les oranges en 2, découper quelques fines tranches à garde pour la décoration, presser le reste.
Faire un caramel à sec avec le sucre, lorsqu’il est d’une belle couleur ambrée ajouter le jus d’orange et faire chauffer pour faire fondre le caramel qui a durci. Réserver.
Faire dorer les filets de lapin dans le beurre et les laisser cuire pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Dès qu’elles sont cuites, les enlever de la poêle et y verser le jus. Porter à ébullition et laisser réduire un peu. Saler et poivrer, si nécessaire, lier la sauce avec un peu de maïzena.
Servir avec du riz basmati et garnir avec les tranches d’orange. Saupoudrer de pistaches et de pignons.