12 décembre 2012

Terrine de foie gras aux fruits secs sur canapés de quatre-quarts.

Voici une petite recette de canapés à servir à l’apéritif. Elle est vite préparée car la terrine doit se préparer au moins 24 heures avant le jour J et le quatre-quarts peut aussi être préparé la veille.   INGRÉDIENTS : 8 personnes 240 g de foie gras mi-cuit 4 abricots secs 1 càs de raisins secs 1 càs de noix hachées 1 càs d’amandes effilées hachées 20 g de beurre 2 càs de vinaigre de Xérès 2 càs de Porto blanc Sel, poivre1 pincée de piment d’Espelette confiture d’oignonsTranches de quatre-quarts   PREPARATION : La... [Lire la suite]

11 décembre 2012

Une table de Noël tradition nordique : en rouge et blanc

J'aime l'or, l'argent, les paillettes et tout ce qui brille pour une table de réveillon mais pour le déjeuner du jour de Noël, je préfère la sobriété. Alors voici une table d'inspiration nordique toute simple en rouge et blanc. Je n'aime pas invesir dans des nappes de Noël que je ne remettrai plus, car en général je ne fais jamais 2 fois la même déco de Noël alors je préfère acheter une nappe que je pourrai réutiliser à une autre occasion. Celle-ci ira très bien pour un repas "ambiance bistrot" ou pour une pasta ou pizza party par... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Des entrées faciles pour Noël

Une lectrice, Huguette, m'a demandé des recettes faciles pour Noël, alors comme je sais que cela peut vous intéresser aussi, voici pour commencer quelques entrées festives, rapides et faciles.   Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux et aux truffes     Noix de Saint-Jacques sur gâteau de pommes de terre, caramel de balsamique     Noix de Saint-Jacques au Porto     Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes     Filet de rouget barbet en écailles... [Lire la suite]
05 décembre 2012

Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épices

Voici un petit plat qui pourrait figurer sur votre table pour Noël ou le Nouvel An. C’est le plat idéal pour celle qui travaille le jour du réveillon car ce plat peut être préparé la veille et juste réchauffé au moment de passer à table.Je l’ai servi avec des carottes violettes (bof, je voulais essayer mais ce n’est pas l’effet que j’espérais) et des pommes de terre en étoile, ça j’aime bien. J’ai juste découpé des tranches de pommes de terre avec des découpoirs en étoiles et je les ai cuites comme des frites (belges), c'est-à-dire... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

Vinaigre de figues sèches

Voici un délicieux vinaigre qui pourra se glisser dans vos paniers gourmands pour Noël. Il vous reste juste le temps pour le faire. Vous pourrez utiliser ce vinaigre dans vos vinaigrettes ou pour déglacer un foie gras par exemple.   INGREDIENTS : 250 g de figues sèches75 cl de vinaigre de cidre   PREPARATION : Couper les figues dans le sens de la longueur et les disposer dans un bocal. Verser le vinaigre de cidre. Fermer le bocal et agiter pour bien mélanger.Laisser macérer pendant 3-4 semaines. Filtrer au travers... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Votre top 5 du mois de novembre 2012

Le mois de novembe n'a fait que filer. Voici déjà le mois de décembre, un de mes mois préférés. C'est un des mois aussi où on passe beaucoup de temps en cuisine pour préparer toutes les douceurs de Noël. Vous commencez déjà à y penser, cela se voit dans vos choix du mois. Voici donc les recettes que vous avez préférées en ce mois de novembre :   5. : Verrine de foie gras aux pommes caramélisées et à la chapelure de spéculoos. Un verrine festive : un délicieux mélange de saveurs       No. 4... [Lire la suite]
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