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30 décembre 2012
Terrine de foie gras maison
Il y a mille et une façons de préparer une terrine de foie gras : au torchon, au micro-ondes, au bain-marie…J’ai choisi, cette année, une méthode au four toute simple (mais vous me connaissez maintenant) trouvée sur Cuisine Plurielle mais un peu modifiée à ma façon.Nous l’avons dégusté au réveillon de Noël avec une tranche de foie gras poêlé, une tranche de brioche maison et une petite compotée de mangue à la vanille.
INGREDIENTS :
1 foie gras cru de canard d’environ 500g1/2 litre de lait8 g de sel fin1/2 càc de... [Lire la suite]29 décembre 2012
Coques de chocolat, caramel au beurre salé de Christophe Felder
Voici un des mini-desserts de notre repas du réveillon de Noël : des coques en chocolat au caramel beurre salé. C’est une recette tirée du magnifique livre de Christophe Felder : Pâtisserie l’ultime référence dont je vous ai déjà parlé ici (clic). Cette recette me faisait envie depuis très longtemps déjà. J’ai utilisé des mini-moules à muffins en silicone mais si vous n’en avez pas, Christophe Felder utilise des plaques d’alvéoles à œufs en plastique.
INGREDIENTS : 8-10 coques
Les coques200 g de chocolat noir à 55% de... [Lire la suite]25 décembre 2012
Joyeux Noël !!
Je pensais publier une recette aujourd'hui mais je n'en ai pas eu l'énergie ni le temps, mais je ne voulais pas laisser passer la journée sans vous souhaiter un très Joyeux Noël ! J'espère que vous avez bien profité de votre soirée et que comme moi le père Noël vous a bien gâté.
A très vite pour une nouvelle recette.
24 décembre 2012
Ma table de Noël en rose et argent
J'ai choisi le rose et l'argent pour ma table de ce réveillon de Noël. Comme cette année qui s'achève n'a pas été très rose, il faut tourner la page et conjurer le sort pour que 2013 le soit.
J'avais flashé pour cette nappe rose qui me servira encore pour beaucoup d'autres occasions, j'y ai quelques boules de Noël en forme de coeur, 2 boules plus grosses dont j'ai enlevé l'attache, rempli d'eau et déposé une branche de petites roses mianiatures.
Quelques petites bricoles, des bougies bien sûr, rien de très chargé et... [Lire la suite]23 décembre 2012
Bâtons de chocolat pour chocolat chaud aux épices
Dernières courses de Noël, préparatifs du réveillon,… si vous êtes sur les genoux, je vous propose un peu de réconfort avec une bonne tasse de chocolat chaud aux épices. Ce sont de petits bâtonnets que vous pouvez encore glisser dans vos paniers gourmands. Vous pouvez moduler les épices suivants vos goûts.Il suffira d’ajouter 150 ml de lait chaud et éventuellement quelques guimauves pour encore plus de gourmandise.
INGREDIENTS : 8 bâtonnets
200 gr de bon chocolat noir40 gr de cacao amer60 gr de sucre glace½ càc de cannelle1 pincée... [Lire la suite]20 décembre 2012
Marrons glacés maison : la recette facile
Voici ma recette de marrons glacés que vous êtes plusieurs à me réclamer depuis la publication de ma recette de clémentines confites. Le processus est aussi un peu long, car la recette s’étale sur 5 jours mais cela ne prend que quelques minutes à chaque fois.
INGREDIENTS :
500 gr de marrons en bocal 500 gr de sucre en poudre 500 ml d'eau1 gousse de vanille 40 gr de sucre glace
PREPARATION :
1er jour : Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le sucre en poudre et la gousse de vanille pendant 4... [Lire la suite]16 décembre 2012
Gâteau à la crème de marrons et au rhum
Ce dimanche, c'est de nouveau la ronde interblog. Cette fois, c'est la jeune maman Lolo du blog Lolo et sa tambouille, qui doit piocher une recette chez moi et moi je devais aller piocher une recette sur le blog d'Aja La cuisine d'Aja.
J'ai choisi ce Gâteau à la crème de marrons et au rhum car j'adore la crème de marrons et puis c'est de saison.
Je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que je ne l'ai pas cuite dans une terrine Tupp... (que je ne possède) mais dans un moule en silicone.
INGREDIENTS :
400 g de... [Lire la suite]15 décembre 2012
Terrine de saumon, nougats de Saint-Jacques et gaspacho aux poivrons
Voici une recette d’entrée pour un réveillon no stress car tout se prépare la veille. Il ne restera qu’à dresser les assiettes au moment de servir. Cela paraît un peu long, mais ce n’est qu’une impression car c’est très facile.
INGREDIENTS : 6 personnes
La terrine de saumon500g de saumon frais sans peau3 œufs 20 cl de crème liquide sel, poivre, 2 càs herbes aromatiques (aneth, ciboulette) 1/2 càc de paprika
Les nougats de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques200 gr de crème épaisse2 feuilles de gélatinePiment d’Espelette1... [Lire la suite]14 décembre 2012
Des livres sous le sapin
Si comme moi vous adorez les livres de recettes, voici quelques idées de livres à offrir ou à s'offrir pour Noël
"Le gâteau de mes rêves" de Christophe Michalak
Si vous aussi, vous êtes fan de l'émission "Le gâteau de mes rêves" sur Teva, retrouvez 45 recettes sucrées pour réaliser le gâteau de vos rêves accessibles à tous : des desserts frenchie, des desserts rock’n’roll et des desserts globe-trotter. Un livre gourmand et généreux avec des photos-reportage. - Les secrets de fabrication de Christophe. - Des astuces... [Lire la suite]
