Marrons glacés maison : recette facile
Le thème de Culino Versions est ce mois-ci le thème est les Cadeaux Gourmands, alors voici ma recette de marrons glacés que vous êtes plusieurs à me réclamer depuis la publication de ma recette de clémentines confites. Le processus est aussi un peu long, car la recette s’étale sur 5 jours mais cela ne prend que quelques minutes à chaque fois.
INGREDIENTS :
500 gr de marrons en bocal
500 gr de sucre en poudre
500 ml d'eau
1 gousse de vanille
40 gr de sucre glace
PREPARATION :
1er jour :
Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le sucre en poudre et la gousse de vanille pendant 4 minutes.
Réduire le feu et y déposer délicatement les marrons.
Laisser frémir à feu doux pendant une minute.
Eteindre le feu, enlever la gousse de vanille et couvrir.
Conserver à température ambiante pendant 24 heures.
Jours 2, 3, 4 et 5 :
Chaque jour, retirer délicatement les marrons du sirop avec un écumoire.
Porter le sirop à ébullition pendant 4 minutes.
Réduire le feu et ajouter délicatement les marrons et laisser frémir pendant 3 minutes.
5ème jour :
Egoutter les marrons et les laisser sécher sur une grille pendant 2 heures.
Dans une assiette creuse, mélanger 5 cuillères à soupe de sirop avec le sucre glace.
Tremper les marrons dans ce glaçage et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 100°C, pendant 5 minutes, pour faire sécher et durcir le glaçage.
Conserver au frais dans une boite hermétique.
Comme les marrons sont très fragiles, il arrive que certains se cassent lors des différentes manipulations. Ces brisures serviront à garnir vos gâteaux, tiramisu…. De même le sirop obtenu pourra parfumer crèmes et gâteaux.
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