novembre 2012

Je n’avais jamais entendu parler de bostocks mais j’ai tout de suite flashé sur cette recette lorsque je l’ai vue dans Elle à table. C’est une recette de Gaston Lenôtre pour utiliser judicieusement et de façon raffinée des restes de brioche.   INGREDIENTS : 4 à 6 bostocks : Les restes d'une brioche120 g de sucre en poudre9 cl d'eau50 g de poudre d'amandes3 gouttes d’amande amère1 càc d'eau de fleur d'oranger50 g de sucre glace50 g de beurre mou1 œuf1 trait de rhum100 g d'amandes effilées   PREPARATION : Faire... [Lire la suite]

Voici une petite recette classique et toute simple : les pigeons ou pigeonneaux aux petits pois et lardons. Il faut compter un petit pigeon par personne, ou s’ils sont très gros : un demi par personne. INGREDIENTS : 2 personnes 2 petits pigeons200 gr de lardons fumés300 gr de petits pois surgelés1 vingtaine d’oignons grelots surgelés1 cube de bouillon de volaille2 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Mettre le beurre dans une cocotte. Faire dorer les pigeons sur toutes faces. Enlever les pigeons, vider la graisse et mettre... [Lire la suite]

Aujourd’hui c’est le jour de la ronde interblog et le sort a décidé que Angie du blog "Dans la p'tite cuisine d'Angie" viendrais piocher une recette chez moi tandis que moi j’irais choisir une recette sur le blog d’Annebetty « La cuisine des p’tites douceurs ». Le choix a été difficile, j’ai beaucoup hésité entre ses belles brioches, ses gâteaux, entremets… et finalement mon choix s’est arrêté sur ces biscuits craquelés parce que cela faisait déjà un certain temps que je voulais les réaliser. Je n’ai rien changé à la recette. ... [Lire la suite]

Voici les photos des recettes que vous m'avez si gentiment envoyées. Doudine du joli blog Croquenbouches a cuisiné mon Osso bucco aux petits légumes. Elle avait invité sa mère et sa soeur qui ont trouvé le plat délicieux.   Cédric cherchait une recette de scampis et est tombé sur ma recette de Scampi ou gambas à l’armoricaine, il l'a réalisée et l'a beaucoup appréciée   Un autre jour, Cédric s'est attaqué à ma Tarticlette ou tartiflette au fromage à raclette. Sa chérie qui n'est pas fan de... [Lire la suite]

Voici un cake aux pommes délicieusement parfumé à la fève tonka. Je n’ai jamais eu de gâteau aussi jaune depuis que j’utilise les œufs de nos 2 poules, enfin les poules de Valina : Brunelle et Noirelle : c’est un réel bonheur ! Je l'ai parfumé à la fève tonka, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la vanille.   INGREDIENTS : 1 boîte de lait concentré sucré5 œufs250 gr de farine125 gr de beurre11 gr de levure chimique1 pincée de sel3 pommes (Jonagold)½ fève tonka PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire... [Lire la suite]

Aujourd’hui c’est Thanksgiving, une fête célébrée aux Etats-Unis où les tablées familiales se garnissent de dinde, cranberries, potirons, tartes aux noix de pécan,… Thanksgiving n’est pas fêté chez nous mais on peut profiter de l’occasion pour cuisiner de la dinde. Ce n’est pas une recette américaine que je vous propose mais une recette que j’ai improvisée autour d’un filet de dinde, c’était simplement délicieux : une petite recette qui pourrait figurer sur votre table de Noël. Comme la dinde est en général assez sèche, je l’ai cuite... [Lire la suite]

Voici une petite recette simple qui accompagnera vos plats de viande. Le panais est un légume dit oublié qui a beaucoup de saveur. Cette façon de les cuisiner est délicieuse et ne prends que peux de temps. L’accompagnement idéal pour vos volailles de fête.   INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de panais3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de sirop d’érableSelPoivre   PREPARATION : Laver et éplucher les panais. Les couper dans le sens de la longueur pour en faire des bâtonnets et les déposer dans un... [Lire la suite]

Ce mois-ci, le thème de Culino Versions était la pizza maison. Cela tombait bien car il y avait longtemps que je n’en avais plus fait. Pour ce faire, j’ai utilisé la fameuse pâte magique, magique car elle est inratable et peut être utilisée pour plein de choses : pizza, pains, pain à burger, beignets, …   INGREDIENTS :  La pâte magique2 verres de 250 ml de farine 1 càc bombée de levure boulangère1 càs de sucre 3 càs de lait en poudre30 gr de beurre mousel180ml d'eau tiède La garniture1 grosse aubergineCoulis de... [Lire la suite]

Je vous ai déjà donné la recette d’un gratin dauphinois à ma façon, c’est-à-dire avec du fromage. Mais le vrai gratin dauphinois ne contient pas de fromage, par contre, il y a mille façons de faire le vrai gratin dauphinois : sans lait, avec une cuisson uniquement au four, … Voici ma version, le gratin est délicieux et moelleux, les pommes de terre fondantes. Ce gratin accompagnait un rôti toscan avec une sauce aux tomates séchées et des panais rôtis au sirop d’érable dont je vous donnerai la recette prochainement. INGREDIENTS : 4... [Lire la suite]

Dans un mois et 10 jours ce sera déjà Noël, alors il est déjà temps de penser à vos paniers gourmands. Voici une petite recette que je fais, en général, chaque année : un confit de pommes à la vanille. Un délice à déguster sur de la brioche ou du pain, avec un gâteau sec ou pour accompagner le foie gras ou le fromage. La recette est simplissime.   INGREDIENTS : 1,5 kg de pommes 1,5 kg de sucre 2 gousses de vanille   PREPARATION : Éplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en morceaux.Les mettre dans une... [Lire la suite]