Fettucine Alfredo
Nous restons en Italie avec cette savoureuse recette de pâtes, les célèbres Fettucine Alfredo, prêtes en quelques minutes, juste le temps de la cuisson des pâtes.
Adeptes du "Jeudi Veggie" cette recette est pour vous. La campagne 'Jeudi veggie' encourage tout un chacun à manger végétarien au moins une fois par semaine pour un corps sain sur une planète saine.
Mais qui était donc cet Alfredo ? Alfredo di Lelio avait un restaurant à Rome. Il imagina cette sauce pour son épouse qui était enceinte et avait peu d’appétit. Il mit ensuite cette recette à la carte de son restaurant situé à l’époque près de la Piazza Navone. Fin des années 20, Douglas Fairbanks Sr. et Mary Pickford (stars du cinéma de l’époque) passèrent leur lune de miel à Rome et mangèrent dans le restaurant d’Alfredo. Ils tombèrent amoureux de ces pâtes et en remportèrent la recette à Hollywood où elles remportèrent un vif succès.
Voila, assez pour l’histoire, passons maintenant à la recette !
INGREDIENTS : 3-4 personnes
375 g de fettucine
90 gr de beurre
250 ml de crème entière
1 tasse de parmesan fraîchement râpé
2 càs de persil ciselé
Sel et poivre
PREPARATION :
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications du sachet. Égoutter.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la crème, le parmesan et réchauffer. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et le persil haché et remuer pour bien les enrober. Garnir avec un peu de parmesan supplémentaire.
Servir immédiatement.
Commentaires sur Fettucine Alfredo
- History of Alfredo Di Lelio creator of fettuccine all'AlfredoHISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”
We have the pleasure to tell you the history of our grandfather Alfredo Di Lelio, creator of this recipe in the world known.
Alfredo di Lelio opened the restaurant "Alfredo" in Rome nel 1914, after leaving his first restaurant run by his mother Angelina Rose Square (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). In this local spread the fame, first to Rome and then in the world, of "fettuccine all'Alfredo". In 1943, during the war, Di Lelio gave the local to his collaborators.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando (Alfredo II) his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo", which is now managed by his nephews Alfredo (same name of grandfather) and Ines (the same name of his grandmother, wife of Alfredo Di Lelio, who were dedicated to the noodles).
In conclusion, the restaurant of Piazza Augusto Imperatore is following the family tradition of Alfredo Di Lelio and of his notes noodles (see also the site of “Il Vero Alfredo” http://www.alfredo-roma.it/).
We must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome and in Italy do not belong to the family tradition of "Il Vero Alfredo" of Piazza Augusto Imperatore in Rome.
Best regards Alfredo e Ines Di Lelio
