18 mars 2012

Escalopes de dinde farcies aux épinards et à la mozzarella, sauce moutarde au mascarpone

C’est la première fois que j’utilise cette technique pour cuire des escalopes de dinde et je dois avouer que c’est une réussite. C’est une technique que j’ai souvent vue dans Top Chef (oui j’aime bien les émissions culinaires !!) Cela donne une très jolie assiette je trouve. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde fines350 gr d’épinards2 càs bombées de mascarpone2 échalotes1 gousse d’ail1 càs de moutarde de Dijon½ boule de mozzarella40 ml de vin blanc secSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les escalopesPréparer les... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Coup de coeur : Le Larousse du chocolat de Pierre Hermé

Ce n’est pas un livre comme les autres mais c’est LA bible du chocolat. Rédigé par Pierre Hermé, le célèbre et inventif pâtissier-chocolatier parisien, qui a été surnommé le « Picasso de la pâtisserie » par le magazine Vogue, cet ouvrage, très joliment illustré, dit tout sur le chocolat et en propose 380 recettes. Il comporte une partie encyclopédique qui nous fait entrer dans l'univers du chocolat : son histoire, ses crus, sa dégustation.On y trouve aussi toutes sortes d’infos utiles : par exemple comment lire l’étiquette des... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Quiche sans pâte petits pois, lardons, Comté

Voici une petite quiche avec les ingrédients du placard. Elle constituera une entrée improvisée ou un dîner léger accompagnée d’une petite salade. INGREDIENTS : 3 œufs 10 cl de crème liquide 40 cl de lait 100 gr de farine 200 gr de lardons150 gr de Comté râpé1 petite boîte de petits poisNoix de muscadeSel et poivre PREPARATION : Faire rissoler les lardons dans une poêle sans matière grasse.Déposer les lardons dans un moule.Egoutter les petits pois et les répandre sur les lardons.Dans un bol, verser les œufs, la crème et le... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Cookies aux noix de pécan

Voici de délicieux cookies vite préparés à déguster avec le thé, au goûter ou pour la collation des enfants. INGREDIENTS : environ 25 cookies 75 gr de beurre100 gr de cassonade blonde1 œuf1 càc d’extrait de vanille1/2 càc de bicarbonate de soude30 ml de lait100 gr de farine100 gr de noix de pécan1 pincée de sel PREPARATION : Fouetter le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et le bicarbonate de soude dilué dans le lait.  Ajouter 100 gr de farine, le sel et les noix de pécan grossièrement... [Lire la suite]
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13 mars 2012

Pudding de croissants au caramel de Nigella

C'est une recette, je dirais plutôt une gourmandise de Nigella Lawson, qui me fait toujours envie lorsque je la vois sur Cuisine TV mais c'est rare qu'il reste des croissants rassis.Cette fois-ci miracle, il restait 2 croissants de la veille que je me suis empressée de transformer en pudding. Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste utilisé du rhum au lieu du bourbon. INGREDIENTS : 1 ou 2 gourmand(s) 2 croissants rassis100g de sucre en poudre2 càs d'eau125ml de crème entière125ml de lait entier2 càs de rhum2 oeufs battus ... [Lire la suite]
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11 mars 2012

Filets de lapin en croûte de noisettes

Un petit plat délicieux et festif et pourtant préparé en un rien de temps. Des filets de lapins panés d’une chapelure de noisettes. Je les ai accompagnés d’une petite purée de pommes de terre à la ciboulette et d’une poêlée de champignons. Un régal !! INGREDIENTS : 2 personnes 4 filets de lapin5 càs de noisettes en poudre2 càs de chapelure1 œuf3 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Battre l’œuf dans une assiette creuse.Mélanger la chapelure avec la poudre de noisettes.Tremper successivement les filets de lapin dans l’œuf... [Lire la suite]
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09 mars 2012

A vous de jouer : mes recettes, vos réussites !

N' hésitez-pas !!! Si vous réalisez une de mes recettes, que vous soyez bogueuse ou pas, dites le moi et envoyez moi une photo de vos réalisations. Je les publierai dans cette rubrique. Thérèse a réalisé mon Velouté d’endives (chicons) aux crevettes grises, malheureusement elle n'avait plus de crevettes grises mais a trouvé le velouté délicieux. Doremi du blog Papier, panier, piano a réalisé mes Tranches d’oranges confites au chocolat mais n'a pas osé se lancer dans le chocolatage. N'hésite pas car c'est très facile. ... [Lire la suite]
08 mars 2012

Sauce Bolognaise au Soup & Co

Je vous ai déjà parlé de mon Soup & Co de Moulinex ici. Pour l'étrenner, j’ai décidé de faire, non pas de la soupe, mais cette sauce bolognaise. La recette figurait dans le livre de recettes livré avec l’appareil. Je l’ai un peu modifiée. INGREDIENTS : 4 personnes 250 gr de viande hachée50 gr de pancetta (ou lard fumé)1 oignon1 gousse d'ail 2 petites carottes1 petite boite de tomates concassées1 petite boite de concentré de tomates 4 càs d’huile d’olive1 cube de bouillonHerbes aromatiques : thym, origanSel, poivre ... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Brioche vanillée au lait concentré

J'aime beaucoup les brioches pour le dimanche matin et j'aime varier les recettes. Celle-ci est particulièrement moelleuse et délicieuse et très facile à réaliser. INGREDIENTS : 200 ml de lait concentré non sucré 80 gr de sucre 1 gros oeuf + 1 pour la dorure1 càs d'extrait de vanille455 g de farine 20 g de levure fraîche de boulanger90 g de beurre1 pincée de sel PREPARATION : Délayer la levure dans un peu de lait concentré. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pain ou dans la cuve du robot. Lancer... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Fondant au chocolat au lait concentré sucré

Voici un délicieux fondant, je dirais même ultra fondant préparé en quelques minutes avec du lait concentré sucré. INGREDIENTS : 200 g de chocolat noir100 g de beurre200 g de lait concentré sucré4 œufs30 g de farine 1 pincée de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Battre les œufs avec le lait concentré sucré, ajouter le mélange beurre-chocolat, la farine et le sel. Recouvrir un moule rectangulaire de papier sulfurisé et verser la préparation.Enfourner... [Lire la suite]
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