19 février 2012
Crème brûlée au foie gras et espuma de pommes vertes
Voici une entrée festive mais très facile à préparer. De plus cette entrée peut se préparer à l'avance. Il n'est pas nécessaire de cuire cette crème brûlée au bain-marie car la température du four n'excède pas 95°C.
INGREDIENTS : 6 personnes :
Crème brûlée250 g de foie gras cru5 jaunes d'oeufs500 ml de crème fraîche liquidesel et poivreCassonadeEpices pour pain d'épices
Espuma150 g de crème fraîche liquide2 pommes Granny
PREPARATION :
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre dans le blender avec les 150 g... [Lire la suite]
