31 décembre 2011

Filets de caille, sauce aux cranberries

C’était le plat de notre réveillon de Noël, il fallait quelque chose de goûteux mais pas trop copieux. Les filets de caille étaient délicieux, accompagnés de leur sauce aux cranberries, de petites poires pochées, de girolles poêlées et d’un gâteau aux échalotes. Je vous donnerai la recette du gâteau aux échalotes très prochainement. En attendant, je vous souhaite un excellent réveillon !! PREPARATION : 6 personnes 12 filets de caille250 g de cranberries150 g de sucre roux de canne10 cl de porto rougeBeurreSel, poivre ... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Cuiller de magret, chèvre, noix de pécan et grenade

Voici un amuse-bouche très facile et rapide à réaliser mais qui était délicieux. C’est la pleine saison des grenades, j’en avais ajouté une et je voulais utiliser ses grains de couleur rubis dans une préparation. J’ai eu l’idée de faire cette mise en bouche toute simple mais qui a été très appréciée. INGREDIENTS : 6 personnes 1 petite bûche de chèvre12 tranches de magret de canard fumé12 cerneaux de noix de pécanMiel liquideGrains de grenade PREPARATION : Enlever le gras de magret.Déposer 2 tanches dans chaque cuiller.... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Bisque de homard

Cette bisque est réalisée avec des homards déjà cuits. Loin de moi l’idée de devoir ébouillanter un homard encore vivant, je ne pourrais pas. Pour cette recette, seules les carapaces sont utilisées. J’ai juste ajouté un morceau de chair dans les assiettes mais c’est facultatif. J’ai utilisé le reste pour faire des mini-gratins de homard que j’ai servis en amuse-bouche, je vous donnerai la recette très prochainement.  INGREDIENTS : 6-8 personnes 2 petits homards2 carottes1 oignon 2 càc de concentré de tomate1 L de fumet de... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux et aux truffes

J’espère que vous avez passé un excellent réveillon et un joyeux Noël entourés de ceux que vous aimez. J’espère aussi que le Père Noël ne vous a pas oubliés et que comme moi ils vous à bien gâtés.Noël à peine déjà terminé, on pense déjà au réveillon de la Saint-Sylvestre. Si vous n’avez pas d’idée voici une petite entrée que j’ai réalisée pour le réveillon de Noël.   INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques 4 blancs de poireaux2 échalotes1 petit bocal de pelures de truffe150 ml de crème liquide½ cube de... [Lire la suite]
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24 décembre 2011

Joyeux Noël

Je passe en coup de vent pour vous souhaiter un réveillon très gourmand et un très Joyeux Noël. Comme vous êtres plusieurs à me l'avoir demandé, voici mon menu de ce soir dont vous retrouverez les recettes dans les prochains jours. Tout est fait maison sauf la bûche glacée qui vient du commerce. Champagne et mises en bouche diverses Bisque de Homard Assiette de foie gras(en terrine et poêlé avec confiture d'oignons et pommes caramélisées) Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux et aux truffes. Sorbet citron et Limoncello... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Ma table de Noël en gris argent et vieux rose

Je suppose que vous êtes comme moi, tous bien occupés à préparer le repas de réveillon. Voila, ma table est faite et ma bisque de homard mijote. Voici donc ma table de réveillon, cette année, j'ai choisi le gris argent et le vieux rose. C'est un peu chargé mais bon, c'est la fête !! Ca vous plaît ?  
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20 décembre 2011

Crumble de Noël aux pommes et aux cranberries

Cet été, je vous ai donné plusieurs recettes de crumble. Voici un crumble d'hiver : pommes, cranberries et amandes, tout un programme. J'ai utilisé des cranberries fraîches, on en trouve facilement à cette période dans le rayon fruits et légumes de votre supermarché. Et pour les puristes de la langue française, qui me reprocheront peut-être de ne pas utiliser le terme canneberge, je voudrais signaler que le mot "cranberry" est maintenant entré dans le Petit Robert. Je termine cette séquence à la Maître Capello, passons à la recette. ... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Coq au vin à ma façon

De nos jours il est très difficile de trouver du coq sauf si on en a un dans son poulailler évidemment. J'utilise donc du poulet fermier, ce qui est encore meilleur. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande qui est beaucoup plus tendre. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gros poulet fermier 30  petits oignons grelots 250 g de lardons 2 càs d'huile 60 g de beurre 1 bouteille de vin rouge 1 bouquet garni 250 g de champignons de Paris sel et poivre PREPARATION : Couper le poulet en morceaux.Eplucher les... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Coup de coeur : Petit Noël à la maison de Trish Deseine

Vous savez que j'aime beaucoup les livres de Trish Deseine parce que ses recettes me correpondent tout-à-fait : rapides, simples, gourmandes et élégantes.   Son dernier livre ne déroge pas à la règle : plus de 40 recettes pour célébrer la période de Noêl. Trish nous prouve qu'avec des ingrédients simples, accessibles et un peu de système D, nous pouvons tout à fait élaborer un repas de fête, basé sur le partage et la générosité. Dans ce livre une quarantaine d'idées recettes à préparer avant, pendant et après Noël. Le livre... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Mousse au chocolat express

Avec cette recette je participe à la ronde interblog 24. Cette fois c’est Michelle su blog Plaisirs de la Maison  qui doit piocher une recette chez moi. Michelle je la connais, on se rend souvent visite de blog en blog. Quant à moi j’ai été puiser une recette sur le blog de Marie du blog La Cuisine de Marie. J'ai choisi cette recette parce que c'est une recette rapide et délicieusement gourmande. C'est une recette Tupp...e mais je l'ai adaptée sans les accessoires Tupp...e et c'était parfait, sinon je n'ai... [Lire la suite]
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