750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les Délices de Mimm
Newsletter
4 332 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 27 003 555
Les Délices de Mimm
Derniers commentaires
 
4 décembre 2011

Croquettes de fromage au Vieux Bruges

Le Vieux Bruges (Oud Brugge) est un fromage belge extra vieux à pâte dure, d’une saveur remarquable, à base de lait de vache pasteurisé. Il est affiné pendant un an sous contrôle rigoureux. Sa qualité est constante, son goût riche et corsé. C’est pourquoi j’ai eu l’idée de l’utiliser pour faire mes croquettes au fromage qui ont toujours un réel succès.

DSCN5408bis
 
INGREDIENTS : 14-16 croquettes

125 gr de farine
75 gr de beurre
180 gr de Vieux Bruges
30 cl de lait
2 gros œufs
chapelure
poivre, sel
muscade

DSCN5415bis

PREPARATION :

Râper le fromage.
Chauffer le lait avec le beurre, noix de muscade, sel et poivre.  
A ébullition, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement
pour obtenir une pâte  lisse.
Retirer alors la casserole du feu.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes d'œufs en les incorporant rapidement dans la pâte.
Ajouter les fromages râpés, bien mélanger. 
Verser la préparation dans un plat rectangulaire recouvert de film, et laisser reposer au réfrigérateur pour solidifier la pâte. Démouler, enlever le film.
Découper la pâte en carrés.
Tremper chaque croquette dans les blancs d'œufs puis dans la chapelure.
Chauffer l'huile de friture à 180°
Frire 2  minutes les croquettes, puis retirer.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir aussitôt.

DSCN5413bis

DSCN5418bis
 

 IMPRIMER LA RECETTE

 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut à droite de mon blog (cocher les 2 cases).

 Vous pouvez aussi toujours me lasser un p'tit commentaire !! Ca fait toujours plaisir.

 

http://recettes.de/belgique

 

Commentaires
B
Bonjour,<br /> <br /> Cette recette est alléchante, mais voudriez-vous préciser <br /> <br /> 1° de quels fromages il s'agit car il est écrit "les fromages râpés" alors qu'un seul fromage est mentionné (le Vieux Bruges). S'agit-il d'un oubli?<br /> <br /> 2° temps de repos au frigo? 1h?<br /> <br /> Je vous en remercie par avance.<br /> <br /> Félicitations pour votre blog! Belles photos et idées originales, merci!
Répondre
B
miam miam, c'est délicieux les croquettes au fromage, à mon avis bien meilleur avec du vieux bruges<br /> bisous !
Répondre
C
J'adore le fromage coulant comme ça !
Répondre
S
que ça doit être bon!
Répondre
E
Je ne connaissais pas ce fromage mais ça donne bien envie !
Répondre
Les Délices de Mimm
Les Délices de Mimm

Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
Voir le profil de Mimm sur le portail Canalblog

Les Délices de Mimm