octobre 2011

Voici une petite recette festive mais cuisinée très rapidement. J’ai servi ces suprêmes avec une purée de pommes de terre à la ciboulette, des endives et des panais braisés. INGREDIENTS : 2 personnes 2 suprêmes de faisan3 càs de Porto150 ml de crème liquide4 càs de beurre2 panais2 càc de cassonade PREPARATION : Eplucher les panais et les découper en bâtonnets. Les faire braiser dans 2 càs de beurre en les retournant souvent. Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter la cassonade et laisser cuire encore quelques minutes.Dans une... [Lire la suite]

Voici ma table pour Halloween, mais un Halloween soft car je n'ai pas envie de pendre un repas devant des doigts sanguinolents ou autres horreurs. Juste quelques araignées inoffensives et des citrouilles. La déco florale ne m'a pas coûté un sous, j'ai cueilli des baies oranges. J'en ai déposées dans ma coupe fétiche  avec 3 bougies flottantes noires et le tour est joué.    

Voici une délicieuse panna cotta accompagnée de son coulis et de sa tuile aux Carambars ; la recette de base est toujours la même. Le coulis aux carambars est un vrai délice. INGREDIENTS : 4 personnes la panna cotta80 g de sucre50 cl de crème entière1 sachet de sucre vanillé3 feuilles de gélatinele coulis aux carambars10 cl de crème liquide8 Carambarles tuiles aux carambars4 Carambars PREPARATION : La panna cotta :Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et  les sucres dans une casserole... [Lire la suite]

Pommes, amandes et fève tonka, voici une belle association pour ce délicieux dessert d'automne prêt en un rien de temps.   INGREDIENTS : 4 personnes 3 grosses pommes3 œufs80 gr de sucre80 gr d’amandes en poudre40 gr de Maïzena25 cl de crème liquide70 cl de lait50 gr de beurre½ càc de fève de Tonka moulue PREPARATION : Peler et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans un plat beurré et saupoudré de sucre.Dans un saladier battre les œufs avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et la Maïzena. Ajouter le lait et la... [Lire la suite]

Voici ma recette de minestrone, cette délicieuse soupe italienne. La liste des légumes n’est pas exhaustive, vous pouvez varier en fonction des saisons et de ce que vous avez dans le frigo. Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser des légumes surgelés ou un mélange frais, surgelés. INGREDIENTS : 1boîte de tomates pelées2 carottes 1 oignon coupé en demi rondelles1 branche de céleri 2 pommes de terre 2 courgettes 1 tasse  de haricots verts frais ou surgelés1 tasse de petits pois surgelés1 gousse d'ail100 gr de lardons... [Lire la suite]

Cette recette va merveilleusement bien avec la lotte mais on peut préparer la même recette avec du dos de cabillaud qui est nettement moins onéreux. INGREDIENTS : 4 personnes La lotte au safran800 g de lotte nettoyée200 ml de  vin blanc sec150 ml de crème entière4 càs de margarinesel, poivre,1 capsule de safranCiboulette hachée La purée à la roquette600 gr de pommes de terreBeurre50 gr de roquette50 ml de crèmeSel, poivre, muscade PREPARATION : La purée à la roquetteEplucher les pommes de terre et les couper en morceau.... [Lire la suite]

Voici une recette que j’avais faite, il y a quelque temps déjà mais je ne l’avais jamais postée. En fait j’avais oublié de faire plusieurs photos. J’en referai un de ces jours et posterai d’autres photos. Pour les baklavas, on utilise des feuilles de filo qui sont plus fines que les feuilles de brick. Il faut les travailler rapidement car elles sèchent très vite. INGREDIENTS : 200 gr de feuilles de filo150 gr de beurre fondu150 gr de poudre d’amandes200 gr de cerneaux de noix90 gr de sucre1 càc de cannelle1 càs d’eau de... [Lire la suite]

Des noix de pécan du sirop d’érable, tout ce que j’aime. Il fallait donc que j’essaie au plus vite ce cake tiré du livre de Nigella Lawson « Kitchen » dont je vous parlais ici (clic). INGREDIENTS : La farce75 gr de farine30 gr de beurre mou1 c à café de cannelle en poudre150g de noix de pécan ou de noix, hachées grossièrement125 ml de sirop d'érable Le gâteau300 gr de farine1 càc de bicarbonate1 càc de levure125 gr de beurre mou150 gr de sucre 2 œufs250 ml de crème Sucre glace PREPARATION : Préchauffer le four 180 degrés.... [Lire la suite]

Voici une recette simple et facile : un filet de porc farci avec du fromage raclette, en croûte de jambon Ganda, un jambon belge que j’aime beaucoup et dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois. J’ai servi ce plat avec les fleurs de pommes de terre et un crumble d’endives. Délicieux !! INGREDIENTS: 2-3 personnes 1 beau filet mignon de porc8 fines tranches de Jambon Ganda4 tranches de RacletteSel, poivreBeurre PREPARATION : Ouvrir le filet de porc dans le sens de la longueur et le farcir avec le fromage. Refermer le filet.... [Lire la suite]

Voici encore un grand classique de notre région : le lapin aux pruneaux. C’est encore un plat mijoté, qui peut être réchauffé. Un délice pour qui aime le sucré-salé. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gros lapin découpé en morceaux3 oignons2 feuilles de laurier1 branche de thym75 cl de bière brune300 gr de pruneaux dénoyautés1 tranche de pain1 grosse càs de moutarde de Dijon2 càs de beurre ou margarineSel, poivre PREPARATION : Faire brunir les morceaux de lapin dans le beurre. Ajouter les oignons hachés et laisser blondir. Ajouter la... [Lire la suite]