septembre 2011

N' hésitez-pas !!! Si vous réalisez une de mes recettes, que vous soyez bogueuse ou pas,  dites le moi et envoyez moi une photo de vos réalisations. Je les publierai le samedi. Cette semaine, Irène du blog "Irène's Leckereien" a réalisé mon Flan pâtissier sans pâte à la vanille de Tahiti. Elle l'a trouvé délicieux, c'était son dessert préféré lorsqu'elle était enfant. Son blog étant en allemand, elle a traduit ma recette. Vielen Dank Irène !!   Yasmina, quant à elle, du blog Uneliyaasdebonneschoses  a concocté mon... [Lire la suite]

Voici de délicieuses petites madeleines espagnoles, elles sont très faciles à préparer et feront le régal des petits et des grands. Elles sont idéales pour la collation des enfants. Vous pouvez les parfumer avec un zeste de citron non traité mais il ne m'en restait plus, j'ai donc employé de l'arôme naturel. INGREDIENTS : environ 20 madeleines 350 g de farine250 g de sucre + qq càs 250 ml d'huile neutre100 ml de crème liquide1 sachet de levure chimique1 càc d’arôme naturel de citron250 g d'oeufs (4 ou 5 environ) PREPARATION : ... [Lire la suite]

Le Piccalilli  est bien connu en Belgique, c’est une  sauce onctueuse à base de légumes (oignons, cornichons, choux-fleurs) cuits dans un mélange d'épices et de vinaigre...Je l’ai associé à un filet de porc Iberico mais vous pouvez choisir un filet de porc ordinaire. INGREDIENTS : 2 personnes 1 filet de porc4 càs de piccalilli belge de D-Gustation100 ml de crème entière2 tomates Roma100 ml de vin blanc sec PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le filet de porc sur toutes ses faces, saler, poivrer et laisse... [Lire la suite]

Voici un délicieux flan pâtissier sans pâte, bien vanillé. La recette est très très simple et très rapide. La recette est un peu différente de la recette de Christophe Michalak que je vous donnais ici mais elle est tout aussi savoureuse. INGREDIENTS : 6 jaunes d'œufs   200 g de sucre semoule 50 g de farine 100 g de maïzena 750 ml de lait 250 ml de crème liquide 1 gousse de vanille de Tahiti de Meuse-Epices PREPARATION : Préchauffer le four à 200°. Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille... [Lire la suite]

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de filets de rougets, en voici une aux petits légumes. Mes invités se sont régalés !! INGREDIENTS : 6 personnes 12 filets de rougets1 blanc de poireau2 carottes2 tomates Roma2 càc de fonds de poisson2 échalotes250 ml de crème entièreSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Nettoyer les légumes détailler le poireau en fines rondelles, hacher l’échalote et tailler les carottes en petits dés. Eplucher et épépiner les tomates, les découper également en petits dés.Faire cuire rapidement les... [Lire la suite]

Le mois d'août s'en est déjà allé, les vacances sont terminées pour presque tout le monde. L'heure de la rentrée a sonné. Beaucoup de changement dans votre top 5 de ce mois. Jugez-en plutôt :  No.5 : Sangria blanche Un cocktail très sympa à déguster avec ou sans soleil.   No. 4 :  Dôme aux 2 chocolats et fraise Un délicieux dessert doublement chocolaté, noir et blanc avec une fraise au centre.         No. 3 : Carpaccio de courgettes... [Lire la suite]

Voici une mousse de saumon, délicieuse à déguster sur du pain grillé ou non ou sur des toasts à l’apéro. Cette mousse de saumon est faite très rapidement mais il faut compter un temps de repos de 12 heures minimum. INGREDIENTS : 2 bocaux 200 gr de filets de saumon12 gr de gelée au Madère3 càs de mayonnaise2 càc de concentré de tomates1 càs de jus de citron2 càs d'épices Poisson-coquillages de Meuse-EpicesTabasco PREPARATION : Verser la gelée en poudra dans une casserole contenant 25 cl d’eau froide. Porter à... [Lire la suite]

Pour profiter des dernières mirabelles, voila une petite recette faite en 15 minutes chrono.Si vous n’avez plus de mirabelles fraîches, vous pouvez utiliser des mirabelles surgelées sans problème. INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canardUne vingtaine de mirabellesBeurre2 càs de miel2 càs de vinaigre de cidreSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et dénoyauter les mirabelles.Faire dorer les aiguillettes dans l’huile d’olive. Laisser cuire, quelques minutes de chaque côté suffisent.. Dès qu’elles sont cuites, les... [Lire la suite]

Voici un délicieux petit fondant au cœur coulant de crème de marrons. La recette initiale préconisait d’utiliser de la liqueur de châtaignes mais comme je n’en avais pas, je l’ai remplacé par le sirop de châtaignes.. De vrais petits délices !! INGREDIENTS : 4 personnes 50 gr de beurre3 càs + 4 càc de crème de marrons3 œufs50 gr de farine100 gr de sucre en poudre1 càs de sirop de châtaignes   PREPARATION : Préchauffer le four à 210°C.Faire fondre le beurre et le mélanger avec les 3 càs de crème de marrons.Battre les... [Lire la suite]

Dans cette rubrique, aujourd'hui je ne vous présente pas un livre mais un tout nouveau blog sur la blogosphère : le blog D-gustation tenu par Céline et Mike. Il est cuisinier, elle est propriétaire d'une épicerie fine en ligne, tous deux amoureux de la gastronomie et des bons produits. Ils unissent donc leurs talents pour nous donner de délicieuses recettes,vous y trouverez de grands classiques revisités :  la blanquette de veau, un tartare de boeuf version asiatique et cette frisée aux lardons. Jugez par vous-mêmes... [Lire la suite]