Courge-spaghetti au gratin
Voici un légume que je cuisinais pour la première fois, j'ai en fait préparé la courge comme un macaroni au gratin.
INGREDIENTS : 4 personnes
1 courge-spaghetti
4 tranches de jambon
40 cl de lait
50 g de beurre
40 g de farine
100 g de fromage râpé
Sel et poivre
Noix de muscade
PREPARATION :
Faire cuire la courge entière dans de l'eau bouillante salée pendant 40 mn.
Pendant ce temps, préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et laisser cuire une minute. Verser le lait en remuant constamment avec un fouet jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Emincer le jambon en fines lanières. Et l’ajouter dans la sauce.
Sortir la courge de l'eau, la couper en deux dans la longueur et enlever les graines. A l'aide d'une fourchette, détacher les spaghettis de l'écorce et les égoutter. Mélanger ensuite les spaghettis avec la béchamel.
Remplir un plat à gratin ou une demi-écorce de la courge avec cette préparation et saupoudrer de fromage râpé. Faire gratiner à four chaud.
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Magret de canard aux raisins
Voici un magret de canard aux saveurs d’automne raisins, pommes, figues et noix. Je voulais y mettre des figues fraiches mais n'en ayant pas trouvé, j'ai utilisé du vinaigre balsamique à la figue de D-Gustation. C'était délicieux.
INGREDIENTS : 2 personnes
1 magret de canard
2 càs de vinaigre balsamique à la figue de D-Gustation
2 c à s de sucre de canne
sel, poivre
1 petite grappe de raisins
200 ml de jus de pommes
QS cerneaux de noix
PREPARATION :
Dessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.
Mettre à cuire le magret, côté peau, dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
Continuer la cuisson à feu moyen, ensuite retourner le magret et cuire l'autre face. Saler et poivrer.
Oter le magret de la poêle et jeter la graisse.
Garder le magret au chaud.
Poêler les raisins quelques minutes et les garder au chaud avec les magrets. Déglacer la poêle avec le jus de pomme et balsamique. Laisser réduire. Ajouter sucre et laisser caraméliser jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
Servir aussitôt le magret tranché, les raisins et la sauce. Saupoudrer de noix hachées grossièrement.
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Spätzle à la bolognaise
Je vous avais déjà donné une recette de Spätzle aux lardons et petits pois ici. Pour changer des spaghetti bolo, voici les spaetzle à la bolognaise.
INGREDIENTS : 2 personnes
400 g de farine
2 œufs
1 c à c de sel
210 ml d'eau
2 cubes de bouillon
Sauce bolognaise (recette ici)
Parmesan
PREPARATION :
Mettre la farine, les œufs, le sel et l’eau dans un récipient, bien mélanger avec une maryse.
Faire bouillir de l'eau avec 2 cubes de bouillon.
Placer le spätzle party sur la casserole et verser de la pâte dessus. Racler en faisant des allers et retours pour que la pâte s'écoule par les trous.
Quand les pâtes remontent à la surface, elles sont cuites, c'est très rapide. Les récupérer avec une écumoire et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir avec la sauce bolognaise et du fromage râpé.
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Gelée d’automne aux raisins
Dans le jardin, pousse une vigne, son raisin n’est pas très beau ni très gros, mais c’est normal car on ne met ni pesticide, ni engrais, il est 100% bio. Il n’est pas très sucré non plus mais ça c’est le manque de soleil de cet été. Alors pour pouvoir profiter de ce raisin, j’ai décidé d’en faire cette délicieuse gelée d'automne.
INGREDIENTS :
2 kg de raisins noirs
1 pomme
1 citron
1,5 kg de sucre avec gélifiant
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
PREPARATION :
Laver et égrapper le raisin dans une grande casserole. Laver la pomme, la couper en 4, en gardant peau et pépin. Râper le zeste du citron. Ajouter les épices dans la casserole. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition, laisser cuire jusqu’à ce que tous les raisins aient éclaté.
Laisser tiédir puis filtrer au travers d’une étamine en pressant bien les fruits. Porter à ébullition et laisser réduire le jus jusqu’à 1,5 L. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Verser immédiatement dans les pots ébouillantés et secs. Fermer et retourner jusqu’à refroidissement.
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Cupcakes papillons pour Valina
Voici un envol de petits papillons pour fêter les 5 ans de ma petite fée. Un essaim de petits papillons roses et jaunes qu’elle emportera à l’école pour souffler ses 5 bougies en compagnie de ses petits amis.
INGREDIENTS : environ 25 cupcakes
300 gr de beurre
250 gr de sucre
6 œufs
300 gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 càc d’extrait de vanille
Fondant
Bonbons colorés : Dragibus, papier à manger, câble
PREPARATION :
Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un saladier. Ajouter les œufs un par un en fouettant. Incorporer ensuite la farine, la levure, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Répartir la pâte dans des caissettes en papier et enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir.
Découper des cercles dans le papier à manger pour les ailes. Découper les antennes dans les câbles en bonbon.
Recouvrir de fondant. Avant qu’il ne sèche, déposer 5 Dragibus au centre des gâteaux, planter 2 cercles en papier en biais de chaque côté pour les ailes et planter les antennes.
Pour le cupcake de l'héroïne du jour, j'ai remplacé les Dragibus par 5 bougies.
Très heureux anniversaire Valina !!
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Verrine de bananes à la mousse de Nutella
Avec cette recette je participe à la ronde interblog 21. Cette fois c’est Mlle teste vos petits plats qui doit piocher une recette chez moi et moi j’ai été puiser une recette sur le blog de Jenn du blog Cuisinémoi. J'ai choisi cette recette parce que c'est une recette fraîche, rapide et délicieusement gourmande. Jugez plutôt !!
INGREDIENTS : 4 verrines
20 cl de crème liquide
3 càs de Nutella
2-3 bananes
Copeaux de chocolat
PREPARATION :
Dans une casserole faire chauffer le Nutella pour l'assouplir et ajouter la crème.Faire chauffer. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux. Filtrer à travers un chinois et verser la préparation dans le siphon. Mettre une cartouche de gaz, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant au moins heures.
Au moment de servir découper les bananes en rondelles et les déposer dans des verrines. Secouer le siphon et siphonner la mousse dans les verrines. Saupoudrer de copeaux de chocolat.
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Coup de coeur : Kitchen de Nigella Lawson
Je vous ai déjà souvent parlé de Nigella Lawson et de ses recettes que j'aime car ce sont des recettes rapides, réconfortantes et sans chichis. Personnellement, je crois que c'est Nigella et Jamie Oliver qui ont contribué à donner une image nettement plus positive de la cuisine britannique.
Tout ça pour vous dire que le nouveau livre de Nigella Lawson "Kitchen" vient de sortir en français et évidemment j'ai craqué pour ce recueil de 190 recettes et plus de 650 photos.
Pratique et efficace, il contient des recettes à cuisiner à tous les moments de la vie : recettes express pour femmes surbookées et pressées, plats longs à mijoter pour les weekends, repas festifs pour les événements... Il y en a pour tous les goûts et j'ai vraiment hâte des les essayer...
Gâteau marbré aux Chokotoff
Suite à mon cake aux Chokotoff qui a obtenu un grand succès, voici le marbré aux Chokotoff. Je ne vous présenterai plus les Chokotoff dont je vous ai déjà largement parlé ici. C'est un gâteau idéal pour un goûter, très apprécié des petits et des grands...
INGREDIENTS :
200 g de beurre
3 gros œufs
200 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
200 gr de farine
15 Chokotoff
2 càs de crème
PREPARATION :
Déballer les Chokotoff et les faire fondre à feu très doux dans la crème.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le beurre fondu.
Continuer de battre pour avoir un mélange bien lisse.
Diviser la pâte en 2 parts égales. Ajouter les Chokotoff fondus dans une moitié. Verser en alternant les préparations dans un moule beurré ou en silicone.
Enfourner pour 30-40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. La pointe doit ressortir sèche. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
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Soupe veloutée de potimarron
Le temps commence à rafraichir et un bon bol de soupe fait plaisir. Voici une délicieuse recette automnale de velouté de potimarron. Pour cette recette, vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron classique mais vous n’aurez pas ce petit goût de châtaigne propre au potimarron.
INGREDIENTS : 6-8 personnes
1 potimarron moyen
2 oignons
2 c à s de beurre
2 cubes de bouillon de poule
3 pommes de terre
100 ml de crème
Sel, poivre.
PREPARATION :
Eplucher le potimarron et le débarrasser de ses graines et filaments, le détailler en morceaux. Eplucher l’oignon et le couper en morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper également en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter le potimarron et les pommes de terre. Couvrir d’eau. Ajouter les cubes de bouillon.
Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer.
Assaisonner de sel et poivre. Ajouter la crème.
Servir bien chaud.
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Gâteau aux pommes caramélisées et au muesli
Voici un délicieux gâteau, son originalité vient du fait que les pommes ont été marinées dans de l’Amaretto et ensuite caramélisées avant d’être incorporées dans le gâteau.
L’Amaretto est une liqueur italienne aux amandes amères. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par du rhum ou calvados.
INGREDIENTS :
125 g de beurre + 25 gr
110 g de sucre roux + 2 càs
150 g de farine
70 g de muesli aux fruits
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 càc d’arôme naturel de vanille
30 ml de lait
3 càs d’Amaretto
4 grosses pommes
PREPARATION :
Eplucher et épépiner les pommes puis les découper en quartier, les déposer dans un saladier contenant l’Amaretto. Laisser mariner pendant une demi-heure minimum. Faire chauffer les 25 g de beurre et les 2 càs de sucre et y verser les pommes et l’alcool. Laisser caraméliser.
Dans un saladier mélanger la farine, le muesli, le sucre, la levure chimique Ajouter le beurre fondu, les œufs, le lait et la vanille. Bien mélanger.
Dans un moule à cake beurré ou en silicone, verser la moitié de la pâte. Ajouter ensuite les pommes puis recouvrir avec le reste de pâte.
Faire cuire pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir et démouler sur une grille.
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