Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de filets de rougets, en voici une aux petits légumes. Mes invités se sont régalés !!

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INGREDIENTS : 6 personnes

12 filets de rougets
1 blanc de poireau
2 carottes
2 tomates Roma
2 càc de fonds de poisson
2 échalotes
250 ml de crème entière
Sel, poivre
Huile d’olive

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PREPARATION :

Nettoyer les légumes détailler le poireau en fines rondelles, hacher l’échalote et tailler les carottes en petits dés. Eplucher et épépiner les tomates, les découper également en petits dés.
Faire cuire rapidement les filets de rougets dans l’huile d’olive. Garder au chaud.
Dans la poêle, ajouter le fonds de poisson en poudre et mélanger, ajouter ensuite et faire revenir le blanc de poireau et l’échalote. Ajouter les carottes. Ajouter un filet d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Ajouter la crème et laisser épaissir. Ajouter ensuite les dés de tomates, celles-ci ne doivent pas cuire mais juste être chauffées.
Napper les filets de rouget de cette sauce et servir immédiatement avec du riz.

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