19 août 2011

Carré d’agneau rôti et paniers de courgettes

C’était le plat du menu que je vous proposais  ici. Un carré d’agneau rôti accompagné de courgettes farcies de purée de pommes de terre et de petits légumes : carottes, mange-tout,  cuits à la vapeur puis sautés au beurre. INGREDIENTS : 6 personnes 2 carrés d’agneau2 courgettes 4-5 pommes de terre2 gousses d’ailCibouletteSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Laver les courgettes et couper les extrémités, gratter une bande sur deux avec un petit couteau. Les découper en 3 morceaux égaux. Les faire blanchir 10... [Lire la suite]
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18 août 2011

Souris d’agneau à la Grisette et aux raisins

Qu’est ce que la Grisette me direz-vous ? La Grisette est une bière belge, légère qui existe en version fruitée ou non, elle est produite dans ma région. J’ai choisi la Grisette Fruits des bois pour donner un peu de fraîcheur à cette recette. INGREDIENTS : 6 personnes 6 souris d’agneau2 bouteilles de Grisette Fruits des Bois300 gr d’oignons grelots surgelés150 gr de raisins secs (blancs et noirs)2 càs de beurre1 feuille de laurierThymSel, poivre PREPARATION : Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer les... [Lire la suite]
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17 août 2011

3 mise-en-bouche express

Lorsque j’ai fait le menu dont je vous donnais la description ici, j’ai été un peu dépassée par le temps. Impossible de préparer les amuse-bouche que j’avais prévus, donc j’ai du improviser à la dernière minute mais mes invités n’y ont vu que du feu. De toute façon, comme le menu était assez copieux, il ne fallait pas quelque chose de trop bourratif. Voici mes 3 amuse-boucheVerrine de tartare d’artichaut et viande des GrisonsCuiller de poire au magret de canard fuméVerrine de revettes grises et Philadelphia  Tomate et Pesto ... [Lire la suite]
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14 août 2011

Gâteau aux pommes râpées, sauce caramel au beurre salé

Le soleil n’est toujours pas au rendez-vous, impossible de se prélasser sur la terrasse, alors autant faire un bon gâteau à déguster bien au chaud avec un café cet après-midi.J’ai râpé les pommes avec Fresh Express de Moulinex dont je vous ai déjà parlé.car non seulement ce petit appareil râpe les légumes pour en faire de délicieuses salades, il râpe aussi les fruits et c’est très rapide. INGREDIENTS : Le gâteau3 grosses pommes ou 4 petites1 citron3 œufs100 g de sucre125 g de beurre 200 g  de farine1  1/2 càc de levure1... [Lire la suite]
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13 août 2011

Médaillons de lotte croustillants, sauce à l’orange

Voici l'entrée que j'avais préparée dans lemenu que je vous présentais ici. La lotte se marie très bien avec l'orange. Je l’ai servie avec des tagliatelles à l’orange. Vous pouvez aussi les servir avec du riz ou des tagliatelles ordinaires. INGREDIENTS : 6 personnes 1 morceau de lotte12 fines tranches de lard fumé1 orange 30g beurre1 échalote ciselée50 ml de  vin blanc 250ml jus d’orange250ml crème liquide entière1 càc de fond de poisson1/2 c agar-agar 1 càc  poivre de Sichuan PREPARATION : Débarrasser la lotte... [Lire la suite]
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12 août 2011

Crumble aux mirabelles de Lorraine

Comme vous avez pu le remarquer, je suis très crumble cet été. Celui que je vous propose aujourd'hui est aux mirabelles de Lorraine. Comme la saison des mirabelles est très courte (5 semaines), il faut vite en profiter. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de mirabelles100 g de farine100 g de beurre100 g de sucre 100 g de poudre d'amandes1 sachet de sucre vanillé   PREPARATION : Dans un saladier, versez le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes.Mélanger avec les doigts... [Lire la suite]
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11 août 2011

Pain d’épices au fromage de chèvre, poires et sirop de Liège

Voici une façon différente de présenter le fromage en fin de repas. Cette recette pourrait aussi être servie en entrée, ou même à l’apéritif en servant de mini-tranches. INGREDIENTS : 6 personnes 6 tranches de pain d’épices1 petite boîte de poires au sirop1 bûche de chèvre2 càs de sirop de Liège6 gouttes de miel PREPARATION : Découper la bûche de chèvre en tranches. Egoutter les demi-poires. Les émincer en tranchesTartiner très légèrement les tranches de pain d’épices avec le sirop de Liège.Recouvrir le pain d’épices de... [Lire la suite]
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10 août 2011

Sangria blanche

Voici la recette de la sangria blanche. C'est une boisson très agréable en été, à déguster sur la terrasse par un beau soleil !! INGREDIENTS : 1 litre de Sangria blanche1 canette de limonade au citron30 ml de Cointreau2 pêches blanches1 nectarine blanche100 gr de fraises2 abricots1 morceau de melon2 sachets de sucre vanillé2 citrons non traités PREPARATION : Couper les pêches, la nectarine, les abricots en morceaux, 1 citron en tranches  et faire des billes dans le morceau de melon. Les déposer dans un saladier.Presser le... [Lire la suite]
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09 août 2011

Une menu de fête

Voici un menu que j'ai fait ce dimanche, un menu pour un anniversaire. J'ai déjà posté quelques recettes et je continuerai à vous en proposer dans les prochains jours si cela vous intéresse. Sangria blanche et ses mises en bouche Foie gras aux 2 melons, une façon estivale de proposer le foie gras. C'est bête, j'ai oublié de faire la photo, il s'agit d'une tranche de foie gras avec un chutney de melon dont je vous ai donné la recette ici et une petite verrine de billes de melon au porto blanc Croustillants de lotte, sauce à... [Lire la suite]
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07 août 2011

Un gâteau tout chocolat

C'est un gâteau tout chocolat, sans farine. Je me suis basée sur la recette de Mercotte mais je l’ai adaptée à la grandeur de mon cercle : 23 cm. Je l’ai décoré à ma façon. Ce gâteau était délicieux. Il faut le préparer la veille mais il est encore meilleur après 48 heures. INGREDIENTS : 420 g de très bon chocolat 420 g de sucre375 g de beurre14 jaunes d’œufs8 blancs1 pincée de selcacao amer PREPARATION : Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre pommade et coupé en dés hors du feu, Bien mélanger pour lisser... [Lire la suite]
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