13 août 2011
Médaillons de lotte croustillants, sauce à l’orange
Voici l'entrée que j'avais préparée dans lemenu que je vous présentais ici. La lotte se marie très bien avec l'orange. Je l’ai servie avec des tagliatelles à l’orange. Vous pouvez aussi les servir avec du riz ou des tagliatelles ordinaires.
INGREDIENTS : 6 personnes
1 morceau de lotte12 fines tranches de lard fumé1 orange 30g beurre1 échalote ciselée50 ml de vin blanc 250ml jus d’orange250ml crème liquide entière1 càc de fond de poisson1/2 c agar-agar 1 càc poivre de Sichuan
PREPARATION :
Débarrasser la lotte... [Lire la suite]
