juillet 2011

Cela fait déjà une semaine que juin s'en est allé et je m'aperçois que je ne vous ai pas donné le classement des 5 recettes que vous avez préférées au moi de juin.   No.5 : Le diamant noir Une ganache pralinée sur un croustillant de crêpes dentelles, un cœur de meringue, le tout enrobé de chocolat noir      No. 4 : Gâteau-flan aux pommes Un délicieux gâteau très riche en pommes         No. 3 : Dôme aux 2 chocolats et fraise Un délicieux dessert chocolat... [Lire la suite]

Je dis à ma façon car chacun à sa recette de sauce bolognaise. Et je crois qu’il n’en existe pas 2 pareilles. Moi-même, je varie aussi suivant mon humeur ou la saison. Je peux remplacer le coulis de tomates par des tomates pelées ou des tomates fraîches en été ou changer les aromates.Lorsque je fais cette sauce, j’en profite toujours pour en faire une grande quantité que je répartis en portions et que je mets au congélateur. C’est très pratique quand on veut préparer un spaghetti bolo rapidement. Cette fois je l'ai préparée pour... [Lire la suite]

Encore du sucré, me direz-vous !! Mais oui c’est la pleine saison des fruits, alors il faut en profiter. Voici une recette délicieuse de clafoutis aux abricots et fève Tonka . Vous pouvez évidemment remplacer les abricots par des cerises, elles se marient aussi à merveille à la fève tonka. INGREDIENTS : 6-8 personnes 400 g d’abricots 250 g de crème entière liquide250 g de lait entier2 œufs entiers + 2 jaunes85 g de farine120 g de sucre de canne roux + 2 c à s2 sachets de sucre vanillé1 pincée de sel½ càc de Poudre de... [Lire la suite]

Je me suis basée sur une recette trouvée dans le magazine Régal mais en y mettant ma touche perso. Cet ananas sera du plus bel effet dans vos prochains buffets. INGREDIENTS : 8 personnes 1 ananas60 gr de beurre6 càs de sirop d’agave2 gousses de vanille bourbon Riziky Espuma200 ml de lait de coco Ayam80 gr de sucre 250 ml de crème fraîche2 c à s de Malibu ou de rhum blanc PREPARATION : L’ananasFendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines et les ajouter au sirop d’agave. Recouper... [Lire la suite]

Juillet ce n’est pas seulement le mois des confitures mais c’est aussi le moment de préparer des fruits à l’alcool que vous dégusterez cet hiver ou que vous offrirez dans vos paniers gourmands. Voici une recette d’antan que ma grand-mère préparait avec les cerises de notre cerisier du nord. Pour cette recette, il faut des cerises aigrelettes : griottes, cerises du nord…. La préparation est rapide, le plus long c’est l’attente pour la dégustation !! Avec 500 gr de cerises, j’ai rempli 2 bocaux. INGREDIENTS : 500 grammes de... [Lire la suite]

Cela fait plusieurs semaines que j’avais promis à Mymy une brioche sans MAP. Alors chose promise, chose due, la voici, c’est la brioche de grand-mère d’Anne-Sophie Pic, tirée de son livre « Scook : recettes pour tous les jours. Leçon de cuisine par Anne-Sophie Pic ». La recette est très facile mais pas question de la préparer le matin pour le goûter de 16 h. car la pâte doit reposer 24 h au frais. INGREDIENTS : 250 g de farine 8 g de fleur de sel  40 g de sucre 12 g de levure de boulanger 125 g de beurre mou 250 g d'œufs + 1... [Lire la suite]

Si vous aimez les crumbles et les myrtilles, n'hésitez pas, c'est vraiment un délice !! Très rapide à préparer et délicieux avec les épices pour crumble de Meuse Epices. INGREDIENTS : 2 personnes 250 g de myrtilles50 g de farine50 g de beurre demi-sel50 g de sucre de canne roux1/càc d’épices pour crumble50 g de poudre d'amandes2 càs de sirop d’érable PREPARATION : Dans un saladier, versez le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes,  les épices.Mélanger avec les doigts pour... [Lire la suite]

Meuse Epices,  c’est plus de 300 épices : connues, rares,  en feuilles, en graines, en poudre…  Impossible de ne pas trouver ce que l’on cherche. On se laisse aussi facilement tenter  tant le choix est grand. Pour tout achat vous recevez des échantillons, que vous pouvez choisir vous-mêmes, et vous pouvez ainsi faire de belles découvertes. Dans mon colis qui embaume toute la cuisine, j’ai découvertDe la vanille de TahitiMélange pour painGingembre en poudreAmandes concasséesEpices pour KebabPoivre blanc au... [Lire la suite]

Voici une petite recette de pâtes délicieuse et prête en un clin d'œil. C’est un peu la recette fond de frigo de fin de semaine. INGREDIENTS : 2 personnes 20 gros scampis½ pot de Boursin cuisine ail et fines herbes100 ml de crème250 gr de spaghettiSel, poivre   PREPARATION : Faire cuire les  pâtes suivant indication du sachet. Ebouillanter quelques minutes les scampis surgelés. Les décortiquerDans un poêlon, faire chauffer à feu doux la crème et le fromage. Saler et poivrer. Ajouter les scampis. Laisser mijoter... [Lire la suite]