Petits moelleux aux pommes

 Avec cette recette je participe à la ronde interblog 19. Cette fois c’est Alexia Gourmande du blog Art Gourmand qui doit piocher une recette chez moi et moi j’ai été puiser une recette sur le blog d'Alaro du blog Mes petites recettes préférées.

J'ai choisi les petits moelleux aux pommes et j'ai suivi sa recette sauf que n'ayant plus de cannelle en poudre, je l'ai remplacée par des épices pour pain d'épices. A peine le temps de finir la photo, que ma petite princesse voulait déjà en piquer un.

INGREDIENTS (12 moelleux) :

100 gr de beurre mou
100 gr de sucre
2 œufs entiers
1 cc de levure
100 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc d’épices pour pain d’épices
1 pomme

PREPARATION :

Préchauffer le four à 170°.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure.
Mélanger les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre et le mélange farine / levure, puis les épices.
Couper la pomme en petits morceaux et l’ajouter à la pâte.
Remplir les caissettes d »posées dans les moules à muffins et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de les démouler.

 

Panna cotta à la vanille, sauce aux myrtilles

Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de panna cotta, cette fois c'est avec une petite sauce aux myrtilles, un petit délice !!

INGREDIENTS : 4 personnes

50 cl de crème entière
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
100 gr de myrtilles
40 gr de sucre

PREPARATION :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème et  les sucres dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et verser dans les moules. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
Sauce aux myrtilles
Rincer les myrtilles, les mettre cuire avec le sucre et un peu d’eau. Laisser cuire doucement jusqu’à épaississement.
Démouler en passant rapidement le moule dans l’eau chaude. Ajouter la sauce aux myrtilles

 

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Quatre-quarts aux poires et fève Tonka

Je vous ai déjà donné plusieurs sortes de quatre-quarts : aux pommes, au chocolat, … cette fois je l’ai réalisé avec des poires Forelle et de la fève Tonka. C’est vrai qu’on peut décliner ce gâteau à volonté.

INGREDIENTS :

3 œufs
125 gr de beurre fondu
125 gr de farine avec poudre auto-levante
125 gr de sucre
1 pincée de sel
2 poires
½ càc de poudre de fève de tonka de D-gustation

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le sel et le beurre.
Continuer de battre pour avoir un mélange bien lisse.
Eplucher et couper les poires  en petits dés, les ajouter à la pâte.
Verser la préparation dans le moule de votre choix beurré ou en silicone.
Enfourner pour 30-40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. La pointe doit ressortir sèche.

 

 

 

Luttons contre la famine en Somalie

750 grammes s'associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes qui luttent chaque jour pour leurs survies. Pour chaque recette déposée, 5€ seront reversés à Action contre la Faim...

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Mon partenariat avec Moulinex

Cette semaine j’ai reçu le Fresh Express, késaco me direz-vous ?

Le Fresh Express de Moulinex  est un petit robot ménager qui fait office de râpe électrique et de hachoir. Facile d’utilisation, cet appareil simple et compact permet de trancher en toute facilité les ingrédients comme les légumes ou les fruits.  Le Fresh Express permet de râper également du fromage et même du chocolat.

Le Fresh Express est livré avec  5 accessoires de couleur :

- 2 cônes pour râper fin et gros (orange et rouge),
- 2 cônes pour trancher fin et gros (vert foncé et vert clair),
- 1 cône pour râper spécial parmesan (jaune).
Une couleur par accessoire, comme ça, la cuisine est plus simple !

Plus de problème pour retrouver un disque-râpe au fond d’un placard ou d’un tiroir, les 5 cônes se rangent en permanence sur l’appareil.

Avec le mini hachoir fresh express, il suffit de presser sur le bouton marche et introduire les aliments dans la cheminée à l’aide du poussoir. Vous pouvez râper et trancher des aliments pour qu’ils tombent directement dans l’assiette ou le plat, prêts à être servis.

De plus, de couleur vive et joviale, il trouvera très aisément sa place "décorative" sur votre plan de travail quand vous ne vous en servirez pas.

Quant à moi, il ne me reste qu'à à concocter de jolies recettes et remercier  chaleureusement Samuel de m'avoir accordé  sa confiance.

Confiture de fraises vanillée, allégée en sucre

J’aime les confitures très fuitées et pas trop sucrées. J’utilise donc un sucre 2 pour 1, 1 kg de fruits pour un demi-kilo de sucre.  J’aime qu’on retrouve encore des morceaux de fruits dans les confitures. J’utilise donc des petites fraises très parfumées que je laisse entières. Mais c’est une question de choix, vous pouvez couper les fruits en petits morceaux. Une confiture délicieuse sur le pain ou les crêpes.

PREPARATION :

1 kg de fraises
500 gr de sucre gélifiant (extra-fruit 2+1)
2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :

Nettoyer les fraises et les couper en morceaux ou les laisser entières si elles sont petites. Mélanger avec le sucre et laisser le mélange reposer pendant 2 heures.
Porter le mélange à ébullition et laisser cuire pendant 4 minutes (vous calculez le temps de cuisson dès que les petites bulles ne disparaissent plus lorsque vous remuez le mélange). 
Placer la confiture dans les pots (stérilisés au préalable) et fermer immédiatement avec le couvercle.

 

Verrines de fraises et mousse de mascarpone

Voici une verrine express mais délicieuse pour profiter des dernières fraises car la saison commence à toucher à sa fin.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 gr de fraises
4 palets bretons
100 gr de mascarpone
100 gr de crème liquide
2 sachets de sucre vanillés
2 càs de liqueur de fraises ou de framboises
Sucre glace

PREPARATION :

Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Garder 4 fraises entières pour la déco.
Battre la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé.
Détendre le mascarpone avec la liqueur de fraises et l’autre sachet de sucre vanillé.
Réunir délicatement la chantilly et le mascarpone.
Dans chaque coupe, déposer un palet breton émietté, les fraises. Saupoudrer de sucre glace. Mettre la crème dans une poche à douille et recouvrir les fraises de crème. Décorer avec une fraise entière et une feuille de menthe.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Sot l’y laisse de dinde caramélisés au miel

Le sot l’y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. C’est un morceau très tendre. Je les ai accompagnés d’une purée de pommes de terre et de courgettes jaunes poêlées.

INGREDIENTS : 2 personnes

6 sot l’y laisse de dinde
3 c à s de miel
3 c à s de vinaigre balsamique
2 échalotes
2 càs de beurre

PREPARATION :

Faire blondir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter les sot l’y laisse et les faire dorer doucement. Ajouter le miel, laisser caraméliser à feu doux. Ajouter le vinaigre balsamique, mouiller avec un peu d’eau et laisser cuire un petit quart d’heure. Oter la viande et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse. Assaisonner et servir sans attendre.

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Carpaccio de courgettes jaunes, cranberries et tuiles au parmesan

Puisque le soleil nous fait défaut en ce mois de juillet, autant le mettre dans notre assiette.
Voici une entrée toute fraîche et colorée, rapide à préparer, et peu coûteuse. Un carpaccio de courgettes jaunes (ou vertes si vous préférez), avec des cranberries (ou canneberges) et des mini-tuiles de parmesan.

INGREDIENTS : 2 personnes

1 à 2 fines courgettes
2 càs de cranberries séchées
3 càs de parmesan râpé
1 cà s de pistaches
Huile d’olive
1 citron
Fleur de sel
Poivre

PREPARATION :

Préparer les mini-tuiles au parmesan. Dans une poêle chaude antiadhésive, verser des petits tas (1/2 cuiller à café) de parmesan. Le parmesan va fondre, s’étaler. Retourner lorsque la tuile est cuite d’un côté et laisser cuire de l’autre côté. Cela ne prend que quelques secondes. Enlever de la poêle et réserver
Couper les courgettes en tranches très fines à la mandoline ou à la main.
Disposer harmonieusement les cranberries et les tuiles. Parsemer de pistaches hachées. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Poivrer et ajouter la fleur de sel. Décorer avec un peu de réduction de balsamique.
A déguster très frais.

Avec cette recette, je participe au Défi carpaccio sur le site Recettes.de

Mtabbal (caviar d’aubergine libanais)

Cette recette figure dans tous les mezzés libanais. Elle ressemble au hummus mais est à base d’aubergines. Elle porte aussi le nom de Baba Ghannouj
J’ai cuit les aubergines sur le Cobb, ce barbecue qui peut aussi être utilisé à l’intérieur et par ce temps, c’est bien agréable.

INGREDIENTS  :

2 aubergines
1 gousse d’ail
 ½  citron,
4 c. à s de tahiné
Huile d’olive
Sel

PREPARATION :

Mettre les aubergines sur la  grille du Cobb et faire cuire une trentaine de minutes. On peut également les cuire dans un four.

Quand les légumes sont cuits à cœur, ôter soigneusement la peau et réduire la chair en purée au blender avec l’ail.

Saler, ajouter le tahineh et le jus du demi-citron.

Mettre au frais, arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

 

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 recette référencée sur http://recettes.de/liban

Un menu 100% belge

Aujourd'hui 21 juillet c'est la fête nationale belge, alors pour fêter notre petit pays qui en a bien besoin, voici un menu 100% belge, un menu métissé du nord et du sud, tout en harmonie.

Pour commencer, en entrée je vous propose la recette qui figure sur toutes les cartes des restaurants de la côte belge :

Croquettes aux crevettes grises

 

On poursuit avec une recette du sud, à base du célèbre sirop de Liège :

Boulets à la Liégeoise à ma façon

Comme dessert je vous propose une petite invention perso avec une friandise emblématique de notre petit pays : le Chokotoff

Cake aux Chokotoff

 

 

Recette référencée sur http://recettes.de/belgique