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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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13 juillet 2011

Ragoût d’agneau aux aubergines et pommes de terre

C’est un plat rustique, pas raffiné pour un sou,  mais que tout le monde adore chez moi. La cuisson est assez longue mais il suffit de laisser le ragoût cuire tout seul, juste mélanger 2 ou 3 fois.

DSCN3852bis

INGREDIENTS : 6 personnes

1 kg de ragoût d’agneau
1,5 kg de pommes de terre
4-5 aubergines
1 gros oignon
700 ml de coulis de tomates
3 gousses d’ail
Sel poivre
huile d’olive
sel, poivre

DSCN3854bis

PREPARATION :

Eplucher les aubergines, les couper en tranches très épaisses : 2 à 3 cm. Les mettre dans une passoire avec du sel et laisser dégorger environ une demi-heure.
Bien les essuyer et les faire colorer dans de l’huile. Elles doivent juste colorer mais rester encore fermes. Les égoutter sur du papier absorbant.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches d’environ 5 mm.

Etendre les morceaux d’agneau dans un plat allant au four. Faire colorer rapidement au four. Enlever le plat du four et vider la graisse.

Remettre la viande, l’ail haché, les aubergines, les pommes de terre, l’oignon en rondelles, saler et poivrer et terminer par le coulis de tomates.

Enfourner pour environ  1h30 à 180°C, mélanger de temps en temps et à mi-cuisson recouvrir d’un papier alu.
Servir bien chaud.

DSCN3859bis

DSCN3855bis

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Commentaires
M
je vais essayer prochainement cette recette car<br /> <br /> elle a l'air très appétissante et colorée.
Répondre
B
rustique peut être bien mais certainement un délice, à tester un de ces jours quand je serais de retour chez moi (et c'est pas gagné au vu des derniers jours)<br /> bisous !
Répondre
L
Il doit être bien bon ce ragoût.
Répondre
L
les photos donnent très très envie!!! bisous
Répondre
O
très très beau plat ma belle bravo gros bisous
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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