Une envie de salade-repas par ce beau temps ensoleillé ? Voici une salade composée de Crottin de Chavignol, de boules de melon, de lardons, de pommes de terre rissolées… tout un régal !!

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INGREDIENTS : 2 personnes

2 Crottin de Chavignol
1 demi-melon
200 gr de lardons fumés
2 c à s de pignons
2 c à s de vinaigre balsamique
3 pommes de terre
Roquette
Miel

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PREPARATION :

Laver et sécher la roquette.
Prélevez des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Eplucher les pommes de terre et les découper en quartiers. Les passer dans la friteuse une première fois pendant quelques minutes.
Faire griller à sec les pignons de pin.
Faire rissoler les lardons fumés.
Eplucher les pommes de terre et les découper en quartiers. Les passer dans la friteuse une première fois pendant quelques minutes. Refaire chauffer l’huile et repasser les pommes de terre une seconde fois.
Couper les Crottin en 2 . Déposer une goutte de miel sur chaque moitié. Enfourner sous le grill quelques minutes.
Dans chaque assiette, dresser la roquette, y déposer les lardons rissolés et les pignons, déposer les boules de melon en cercle ainsi que les pommes de terre.
Déglacer la poêle ayant contenu les lardons avec le vinaigre balsamique et verser un peu de cette sauce sur la salade. Déposer au centre les 2 Crottin de Chavignol.
Déguster sans attendre.

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