Voici un dessert léger pour une fin de repas copieux.  Je vous avais déjà donné une recette de Sabayon au Marsala, celui-ci est aux fraises : mon préféré !!

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INGREDIENTS : 4 personnes

350 g de fraises
4 jaunes d’œuf
60 g de sucre en poudre
60 ml de Marsala (ou autre vin doux)

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PREPARATION :

Laver rapidement les fraises.
Enlever les queues, garder 4 fraises entières, couper le reste en 2.
Disposer les demi-fraises en rosace dans 4 plats à crème brulée (face coupée en dessous), mettre la fraise entière au milieu.
Dans un bol en verre ou en métal, mélanger les jaunes avec le sucre, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Poser ce bol sur une casserole d’eau frémissante et continuer à battre le mélange.
Lorsqu’il commence à devenir mousseux, ajoutez le Marsala, petit à petit, tout en continuant à mélanger. Continuer à fouetter, jusqu’à ce que le mélange double de volume, qu’il soit bien mousseux et que le fouet commence à laisser des traces.
Enlever du bain-marie et continuer encore à fouetter un peu.
Verser le sabayon sur les fraises.
A l’aide d’un chalumeau, brûler légèrement la surface, cette opération est facultative.

Servir immédiatement.

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