Le jambonneau est souvent peu utilisé en cuisine. Pourtant, c’est une viande relativement bon marché, et qui offre pas mal de possibilités.
J’ai voulu le caraméliser au sirop d’érable, un peu à la façon des jambons de Noël des pays anglo-saxons. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel.
INGREDIENTS : 4 personnes
1 jambonneau avec couenne de 1,5 kg
1 oignon
12 clous de girofle
2 carottes
4 c à s de moutarde de Dijon
4 c à s de sirop d’érable
Bouquet garni
PREPARATION :
Mettre le jambonneau dans une casserole. Le couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Ecumer.
Ajouter ensuite l’oignons piqué de 2 clous de girofle, les carottes, le bouquet garni.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 h30 à 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Egoutter le jambonneau et le placer dans un plat allant au four. Faire des croisillons sur la couenne et piquer les clous de girofle.
Mélanger la moutarde au sirop d’érable et en badigeonner le jambonneau. Verser quelques càs de bouillon au fond du plat.
Enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le jambonneau soit bien caramélisé.
Servir bien chaud.
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