Voici une recette que je prépare aussi bien en été qu'en hiver. En été, j'utilise évidemment des tomates fraîches. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il ne perd rien de sa saveur.
Ingrédients : 4 personnes
4 tranches de jarret de veau
3 c à s d'huile d'olive
1 carotte en cubes
1 oignon émincé
2 boîtes de tomates en cubes
1 boîte de champignons
2 cubes de bouillon de légumes
2 gousses d'ail hachées
Origan
Basilic haché
1 feuille de laurier
sel et poivre
3 c à s d’huile d’olive
Parmesan
Préparation :
Dans une poêle faire dorer les jarrets avec un peu d'huile de chaque côté.
Les enlever de la poêle et y mettre les oignons émincés, les faire blondir quelques instants.
Ajouter la carotte. Mélanger.
Remettre la viande.
Ajouter la tomate, les cubes de bouillon, les herbes et l'ail.
Saler et poivrer
Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures.
Ajouter les champignons que vous aurez fait préalablement revenir dans un peu de beurre.
Si besoin, lier la sauce avec un peu de fécule de maïs.
Servir avec du parmesan et des pâtes ou du riz.
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car il y a peu j'ai choisi ça en plat du jour au resto et ça m'a déçue,
j'ai envie de retrouver les saveurs de l'osso bucco que préparait ma grand-mère !