Voici une recette préparée en collaboration avec les fromages Le Larry. Mes invités ont beaucoup apprécié cette entrée et en particulier le fromage de chèvre qui était crémeux à souhait. J’ai choisi des pommes Pink Lady pour leur acidité et leur bonne tenue à la cuisson
INGREDIENTS : 6 personnes
8 feuilles de brick
1 crottin de chèvre Le Larry
4 pommes
2 tranches de pain d’épices
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre
50 gr de beurre
Miel d’acacia
PREPARATION
Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.
Faire fondre du beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes, le sucre et le sucre vanillé. Cuire à feu doux et laisser caraméliser.
Laisser refroidir un peu.
Faire sécher au four les tranches de pain d’épices. Passer au mixer pour les réduire en poudre.
Découper le crottin en 6 portions.
Découper 2 feuilles de brick en 4 quarts.
Badigeonner chaque face d’une feuille de brick de beurre fondu.
Déposer au centre un quart de feuille de brick aussi badigeonné de beurre. Ceci aidera à consolider le fond de l’aumônière.
Au centre de cette feuille déposer 3 c à s de pommes caramélisées, une c à s de poudre de pain d’épices, un morceau de crottin, quelques gouttes de miel.
Refermer l’aumônière à l’aide de 2 pinces à linge en bois.
Recommencer l’opération pour les 5 autres aumônières.
Faire cuire à four préchauffé (180°C) pendant environ 20 minutes. Enlever les pinces à linge.
Servir sans attendre
ASTUCE
Vous pouvez préparer les aumônières à l’avance, les garder au frais et les cuire à la dernière minute.
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