08 octobre 2010

Semifreddo au moka de Giada De Laurentiis (Mocha Semifreddo)

Il y a déjà longtemps que je voulais le faire, le semifreddo au moka de Giada De Laurentiis. Pour ceux qui ne la connaissent pas, Giada présente ses recettes italiennes sur Cuisine TV, c'est d'ailleurs sur cette chaîne que j'avais vu cette recette. Le semifreddo qui signifie "à moitié froid" est une dessert italien glacé mais onctueux à souhait. Il peut se préparer 3 jours à l'avance. La recette initiale était réalisée dans un grand moule à cake. J'ai préféré faire des portions individuelles et ai utilisé des... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

Brochettes de scampis au caramel d'oranges

      Quand les enfants s'invitent à la dernière minute, il faut toujours avoir des ressources, dans son congel et ses placards. J'ai utilisé du sucre Muscovado que ma fille m'a rapporté de l'Ile Maurice, du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés. Mais si vous n'en avez pas, tout autre sucre roux fera l'affaire.   INGREDIENTS (6 personnes) 30 scampis 3 oranges 2 càs de vinaigre balsamique 2 càs de sirop... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

Confiture de lait super facile

La confiture de lait appelée aussi Dulche de Leche, en Amérique du Sud, se déguste telle quelle, sur une tartine, sur des crèpes, et est in ingrédient incontournable du Banoffee Pie dont je vous livrerai la recette d'ici quelques jours. La recette de cette confiture de lait, si de recette on peut parler, est honteusement facile. INGREDIENTS : une boîte de lait concentré sucré. PREPARATION : Mettre la boîte de lait concentré encore fermée dans la cocotte, mettre de l'eau à mi-hauteur.Fermer la cocotte. Compter 45 à 50 minutes... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Vol-au-vent tout simplement

Le vol-au-vent est à la Belgique ce que la bouchée à la reine est à la France à la différence que la bouchée à la reine est plutôt une entrée tandis que le vol-au-vent est un plat. Il s'accompagne en général de frites ou de purée. Il est à, l'origine, à base de poule. Moi je préfère le faire avec un poulet qui cuit nettement plus vite que la poule et est surtout moins gras. J'ai ajouté une nouvelle rubrique à la fin de certains billets : Pour tricher. Cette rubrique reprend des raccourcis que vous pouvez utiliser lorsque vous... [Lire la suite]
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05 octobre 2010

Houmous libanais (humous ou hoummos)

Le houmous que l'on trouve aussi sous d'autres orthographes comme hoummous, houmos, oumos, ou hummus (anglais)  est un plat typiquement libanais, on le retrouve dans tous les mezzés. Il est préparé à base de pois chiches et de tahiné (ou tahini), une pâte de sésame que l'on trouve dans les épiceries orientales ou sur internet. INGREDIENTS :  1 boite de pois chiches1-2 gousses d'ail3 ou 4 càs de tahini2 c à s d'huile d'olivele jus de deux citronsSel, poivre noirPaprika pour décoration (facultatif) PREPARATION : Rincer... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Pommes de terre au four

Ces pommes de terre accompagnent mon fil de porc caramélisé que vous trouvez ici. Cuites de cette façon, les pommes de terre sont à la fois moelleuses et croustillantes. INGRÉDIENTS 1 pommes de terre (assez grosse) par personne 2 c à s d'huile d'olive gros sel PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°C Éplucher et laver les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre 5 minutes à l'eau bouillante.Les égoutter, les essuyer avec du papier absorbant et les laisser refroidir pendant 10 minutes. Les... [Lire la suite]
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