octobre 2010

De nouveau un dessert simplissime à réaliser. La panna cotta est comme son nom l'indique, un dessert d'origine italienne, son nom signifie "crème cuite". J'ai accompagné ma panna cotta de coulis de framboises  mais libre à vous de l'accompagner de n'importe quel coulis de fruits, de chocolat, de caramel... INGREDIENTS : 6 verrines 50 cl de crème entière 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine 6 framboises PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre la... [Lire la suite]

J'ai découvert cette recette sur le blog de Chicho, qui rassemble de délicieuses recettes franco-libanaises et en l'occurence pour cette fois : une recette suédoise : les pommes de terre Hasselback que je ne connaissais pas. INGREDIENTS : 4 pommes de terre 4 gousses d'ail 3 càs d'huile d'olive 2 càs de parmesan ciboulette hachée ou persil pour la décoration paprika sel PREPARATION Préchauffez le four à 220ºC. Ne pas éplucher les pommes de terre. Les trancher en fines lamelle de 2 ou 3 mm... [Lire la suite]

Cette recette est tirée du livre de Trish Deseine "Du caramel plein la bouche".Le banoffee pie tire son nom de la contraction des mots anglais "banana" (banane) et "toffee" (caramel).Le caramel est constitué de confiture de lait dont je vous ai donné la recette simplissime ici. INGREDIENTS : 6 personnes 150 g de biscuits Digestive (ou cookies, Petit Lu) 75 g de beurre salé 2 à 3 bananes 1 bocal de confiture de lait 25 cl de crème fraîche entiere 2 c à s de mascarpone 1 c à s... [Lire la suite]

Nigella, encore ! me direz-vous ! En cherchant la recette de la Dinde aux Epices, je suis tombée sur ces muffns au chocolat dont la préparation ne dure pas 10 minutes et la cuisson 15 minutes. Pas besoin de robot : juste 2 bols et un fouet et des moules à muffins of course. La simplicité même. A faire avec vos schtroumpfs pendant cette période de vacances. INGREDIENTS : un vingtaine de muffins 250 g de farine 2 c à c. de levure chimique 1/2 c à c. de bicarbonate de soude 175 g de sucre 2 c. à s.  de cacao... [Lire la suite]

D'habitude, je n'aime pas la dinde que je trouve souvent trop sèche et insipide. Pourtant la dinde a bien des qualités : peu coûteuse et peu calorique. Cette recette que nous propose Nigella, rend la dinde savoureuse, moelleuse, parfumée à souhait. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg  cuisses de Dinde250 ml de jus de pommes 2 c à s de sirop d'érable2 c à s de sauce soja salée2 c à s d'huile d'olive2 têtes d'ail2 étoiles de badiane1 bâton de cannellegingembre en poudresel, poivre PREPARATION Déposer la dinde... [Lire la suite]

J'ai servi ce carré d'agneau avec un petit gratin de pommes de terre au Boursin ail et fines herbes et jambon italien et des échalotes caramélisées au vinaigre de framboise. Mes invités ont bien apprécié, du moins c'est ce qu'ils mon dit :-) INGREDIENTS : 4 personnes 2 carrés d‘agneau d'environ 8 petites côtes chacun 4 c à s de beurre 3 c à soupe de pistaches hachées  2 c à soupe de miel liquide 1 grenade Sel, poivre PREPARATION Préchauffer le four à 200°C. Mettre l'agneau recouvert de... [Lire la suite]

Une entrée toute simple que l'on peut transformer en plat en y ajoutant du riz ou des pâtes. La sauce est à base de crème, de safran et de vin blanc (oui cette fois, je vais bien précisier Sev !) INGREDIENTS : 4 personnes 8 filets de rouget barbet 20 cl de crème 4 c à s d'huile d'olive 2 c à s de beurre 3 échalotes 2 doses de safran 20 cl de vin blanc sec 3 courgettes 1 gousse d'ail 1 c à s de persil haché sel, poivre   PREPARATION Préparer la sauce. Hacher finement les échalotes et les faire revenir... [Lire la suite]

J'avais repéré cette recette sur M6, dans un Dîner presque parfait. La candidate disposait de moules en formes de fleurs. N'en ayant pas, j'ai utilisé des demi-sphères en silicone. Il s'agit donc d'une coque de choclat noir farcie d'une fraise et de mousse au chocolant blanc. Le résultat était très bien. J'ai servi ces dômes avec un tiramisu aux pommes et beurre salé et un tartare de fraises aux pistaches dont je vous donnerai bientôt la recette. INGREDIENTS : 6 dômes 300g chocolat blanc 150 grs crème liquide 200 gr de... [Lire la suite]

Cette recette m'a été inspirée par l'émission de M6, Un dîner presque parfait, le combat des régions. Je l'ai adaptée à ma sauce et y ai ajouté ne petite tatin d'endives. INGREDIENTS : 6 personnes 4 cuisses de confit de canard 6 pommes de terre à purée 4 pommes (Jonagold) 3 c à s de miel Parmesan frais 1 botte de ciboulette fraîche 3 échalotes Beurre 100 ml crème liquide entière Une poignée de noisettes décortiquées 1 kg d'endives 3 c à s de cassonade 1 c à s de vinaigre balsamique 1... [Lire la suite]

Voici une petite verrine de pana cotta salée facile, originale et rapide à préparer. Elle peut se préparer la veille ou au moins 3 heures à l'avance. Si par goût ou par conviction religieuse, vous préférez l'agar agar, il suffit de remplacer la gélatine par 1 g d'agar agar. INGREDIENTS : 6 verrines 25 cl de crème entière 1 1/2 feuille de gélatine 90 g de parmesan fraîchement râpé sel, poivre 3 c à s de pesto 3 tomates cerises PREPARATION : Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer... [Lire la suite]