Voici des petits bonbons de foie gras réalisés en quelques minutes, c'est d'une simplicité enfantine.
Au départ, je voulais faire cette recette avec des escalopes de foie gras cru mais n'en ayant pas trouvé, j'ai dû me rabattre sur une petite boîte de foie gras mi-cuit. Mais je ne fus pas déçue, le résultat était surprenant alliant le léger croquant du caramel, l'onctuosité du foie gras et la douceur du spéculoos.
Comme il restait du fois gras, j'ai fait aussi des petits canapés au pain d'épices.
INGREDIENTS : 6 bonbons
120 g de foie gras
4-5 spéculoos
80 g de sucre
quelques tranche des pain d'épices
PREPARATION :
Découper le foie gras pour en avoir 6 petits blocs.
Mettre ceux-ci au congélateur.
Réduire les spéculoos en fine chapelure.
Préparer un caramel blond avec le sucre et 1 c à s d'eau.
Retirer le fois gras du congélateur et piquer chaque morceau d'un petit batonnet.
Tremper rapidement chaque morceau de foie gras dans le caramel et les passer immédiatement dans la chapelure de speculoos.
Voila c'est prêt pour les bonbons.
Pour les canapés, découper des petits carrés dans le pain d'épices. Tartiner de foi gras un morceau de pain d'apices et le recouvrir d'un autre. Cela donne des petits sandwichs que l'on fait tenir avec un cure-dent.
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